Alfa- ja beeta-glukoosin väliset erot

Glukoosi on yksi "yksinkertaisista sokereista" - ironinen nimi, koska näiden yhdisteiden kemia on melko monimutkainen. Sokerien nimeämisjärjestelmä heijastaa tätä monimutkaisuutta. Kemiantekijät käyttävät etuliitteitä, kuten alfa- ja beta-merkkejä, jotka merkitsevät glukoosin ja muiden sokerimolekyylien eri versioita. Näihin etuliitteisiin voi tuntua salaperäisiltä, ​​mutta kun ymmärrät sokerirakenteen, niiden luonne ja tarkoitus muuttuvat selvemmiksi.

Päivän video

Lineaarinen ja syklinen

Jokaisella glukoosin molekyylillä on hiilirunko, johon on liittynyt -OH-ryhmiä ja vetyatomeja. Ketjun yläosassa happiatomi on kaksoissidoksinen hiiliatomiin; yhdessä, nämä kaksi atomia kutsutaan karbonyyliryhmäksi. Glukoosimolekyylin hiilen selkäranka voi käämistyä niin, että -OH-ryhmä ketjun alapäähän lähellä hyökkää hiilen hiilen ja glukoosimolekyyli muodostaa renkaan. Tämä rengasmainen rakenne on glukoosin syklinen muoto, kun taas suoraketjuinen rakenne on lineaarinen muoto. Ratkaisussa syklinen muoto on selvästi yleisempää.

Sormusmuodot

Glukoosi voi muodostaa joko viisijäsenisen tai kuusijäsenisen renkaan. Kuusi-jäseninen rengas on paljon yleisempi, ja liuoksessa valtaosalla glukoosimolekyyleistä havaitaan olevan kuusijäsenisiä renkaita. Koska lineaariset ja sykliset muodot voivat konvertoida toisiinsa, kuitenkaan kuuden jäsenen rengasmuodossa ei ole koskaan kiinnitetty glukoosimolekyyliä; se voi mennä edestakaisin. Se viettää suurimman osan ajastaan ​​kuuden jäsenen rengasmuodossa, mutta satunnaista muuntumista muille muodoille ja muilta muodoilta on jotain mielenkiintoista sen rakenteelle.

Rengasmuoto

Voit kuvata syklistä muotoa glukoosilla vetämällä kuusikulmio paperilevylle. Yksi atomi kuusikulmassa on happiatomi; muut viisi ovat hiiliatomeja. Kuusiossa on -CH2-OH-ryhmä kiinnittynyt siihen ja neljä muuta -OH-ryhmää. Jokainen näistä viidestä ryhmästä voi olla joko renkaan tason yläpuolella, yleensä kuvattuna viivana, joka osoittaa ylöspäin tai alle sen, ja linja osoittaa alaspäin. Yleensä renkaan happiatomi vedetään kuusikulman oikeaan yläkulmaan.

Alpha ja Beeta

Alfa-beeta-glukoosin ero ei ole mikään muu kuin neljän -OH-ryhmän ryhmien asema. Hiiliatomin oikealla puolella oleva hiili kuusikulmaisessa renkaassa kutsutaan anomeeriseksi hiileksi. Jos sen kiinnittynyt -OH-ryhmä on renkaan alapuolella, molekyyli on alfa-glukoosi. Jos -OH-ryhmä on renkaan yläpuolella, molekyyli on beeta-glukoosi. Koska glukoosin lineaariset ja sykliset muodot muunnetaan toisiinsa, alfa-glukoosi voi muuttua beetaglukoosiksi ja päinvastoin. Jos otat näyte puhtaasta alfa-glukoosista ja laita se veteen, päädyt näytteeseen, joka on osa alfaa ja osa beetaglukoosia.