Erot maitojauheen ja maidon Mawa-jauhe

Maitojauhe ja maito mawa -uute voivat olla sama asia, edellyttäen, että molemmilla on täysi rasvapitoisuus. Joissakin tapauksissa saatat kuitenkin joutua etsimään mawa-jauhetta, sillä monet myymälät myyvät vain jauhettua rasvatonta maitoa, joka ei tuota samanlaista rikkautta ja tekstuuria mavan jälkiruokissa.

Päivän video

Perusteet

Mawa on toinen termi khoa tai khoya, joka merkitsee maitotuoteainetta, jota käytetään usein intialaisissa jälkiruoissa. Mawa on paksumpi kuin tavallinen maito, ja sen koostumus on samanlainen kuin ricotta-juusto tai paneer, toinen pehmeä intialaista juustoa. Vahvan mawan valmistamiseksi on välttämätöntä sekoittaa täysrasvaista maitojauhetta tai täysmaitojauhetta raskasta kermaa, haihdettua maitoa tai pieni määrä nestemäistä täysmaitoa ja vaivaa seos, kunnes se muuttuu lihaksi.

Ravitsemus

Perinteisellä rasvattomalla maitojauheella ja maito-mawa-jauheella on merkittäviä ravitsemuksellisia eroja. 30 gramman kalkki, joka on hieman yli 1/4 kuppia ja voi tuottaa noin 1 kupin nestemäistä maitoa, ei ole rasvaa, 6 milligrammaa kolesterolia, noin 15,5 grammaa sokeria, noin 11 grammaa proteiinia ja 108 kaloria. Saman määrän Mawa-maitojauhetta tai täysmaitojauhetta on 9 grammaa rasvaa, 30 milligrammaa kolesterolia, 12 grammaa sokeria, 8 grammaa proteiinia ja 150 kaloria. Terveydellinen, rasvaton maitojauhe on parempi vaihtoehto kuin mawa-jauhe, koska sen proteiinipitoisuus on suurempi ja rasva- ja kaloriarvot alhaisemmat. USDA kannustaa kuluttajia valitsemaan vähärasvaista tai rasvatonta maitoa ja maitotuotteita yli rasvaton lajikkeisiin, jotka sisältävät enemmän "tyhjiä kaloreita. ”

Texture

Maito mawa-jauhe on myös todennäköisesti erilainen kuin säännöllinen maitojauhe. Tämä johtuu siitä, että mawa-jauhetta voidaan juoda ennen kuin se haihtuu, jolloin se on lopullinen rakenne, joka on karkea tai rakeistettu. Vaikka rasvaton maitojauhe ja vähärasvaiset lajikkeet voivat kasautua pitempään varastoon, ne ovat yleensä pehmeämpiä ja niissä on pienempiä rakeita.

Huomioita

On tärkeää ymmärtää, että mawa on useissa eri versioissa ja että kaikilla ei ole samoja rakenteita, ominaisuuksia, makua tai ravitsemuksellista sisältöä. Valmistettu maha, joka ei ole valmistettu jauheesta, voi sisältää jonkin verran puhvelin maitoa ja sen rasvapitoisuuden ja vähemmän "rakeisen" tekstuurin. Mukana Chef in You, on myös mahdollista tehdä sileä ja rikas versio mawa käyttämällä vain nestemäistä täysmaitoa, joka on keitetty, kunnes se on vähentynyt ja juoksutettu.