Onko sinun pitää jääkaapissa evästeitä?
Sisällysluettelo:
Sokerin evästeiden taikina on yksinkertainen taikina, joka koostuu sokerista, kananmunista, vanilasta, soodasta, jauhoista ja suurista määristä voita. Voimakas pitoisuus johtaa melko pehmeään taikinaan, jota voi olla vaikea purkaa huoneenlämmössä. Jätä taikina ennen kuin käännät sen parempia tuloksia varten.
Päivän video
Hyödyt
Jäähdytyssokerin evästeet sopivat erinomaisesti valssautuneisiin ja leikatuihin sokeri-evästeisiin, koska se koventaa voin taikinaan. Jäähdytetty evästeiden taikina laskeutuu helpommin ja tarttuu työtasolle tai floured pintaan vähemmän. Evästeillä leikattu eväste pitää paremman muodon leivonnan aikana, jos taikina jäähdytettiin ensin.
Menetelmä
Taikinan sekoittamisen jälkeen muovaa se palloon ja kääri se muovikelmuun tai aseta se muovipussiin, jotta se ei kuivu. Jätä sokeri-evästeiden taikina jääkaapissa vähintään yhden tunnin tai yön yli. Jos taikina on erittäin kova jäähdytyksen jälkeen, anna sen pehmentää 10 minuuttia tiskin yläosassa ennen kuin se kääntyy ulos. Jauhota työtaso ja kierrä evästeet 1/8 - 1/4 tuumaa paksuudelta riippuen haluamallasi tavalla. Roll evästeet ohut, jos pidät rapeita evästeitä, enemmän paksuja pehmeitä evästeitä. Leikkaa evästeen taikina evästeiden leikkureilla ja aseta evästeet raskaisiin evästeisiin levyihin, jotka ovat 1 tuuman toisistaan erillään. Paista kahdeksan minuuttia 350 astetta Fahrenheitissä.
Huomioitavaa
Älä säilytä sokeri-evästeita sipulien tai muiden voimakkaasti hajustettujen ruokien läheisyydessä, koska taikina voi nostaa ruoka-hauja jääkaapissa. Varmista, että muovipussi tai kääre on tiiviisti kiinni, jotta evästeiden taikina ei kuivu. Pitempää säilytystä varten pakastetaan sokeri-evästeiden taikina enintään kolme kuukautta. Säilytä paistettua sokeria evästeet muovisessa laatikossa, jos haluat. Heitä ne ja koristele ne kuorrutus ja karkit.
Poikkeukset
Pudota sokerin evästeet eivät tarvitse jäähdytystä ennen leivontaan. Pudota pienet lusikallinen taikina suoraan pannulla ja paista kahdeksan ja kymmenen minuutin ajan, kunnes ne ovat kullanruskeita. Evästeet levittäytyvät muodostamaan kierroksia kuten muuntyyppisiä evästeitä. Jäähdytä evästeet viiden minuutin ajan ja siirrä ne jäähdytystelineeseen.
