Gluteenia Grainsin sisältö
Sisällysluettelo:
Gluteenia on proteiini, joka löytyy monista eri jyvistä, kuten keinona kasvin varastoimiseen. Gluteenipitoisuus vaihtelee jyvien välillä, vaikka näiden elintarvikkeiden sisältämä tarkka gluteenipitoisuus ei ole saatavilla elintarvikekoostumustaulukoissa. Jyvät voidaan jakaa gluteenina tai ei. Ihmiset, joilla on keliakia tai gluteenin suvaitsemattomuus, tarvitsevat gluteeniton ruokavalion oireidensa hoidossa ja pysyvät terveinä. Jos sinulla on keliakia tai gluteenin suvaitsemattomuutta, sinun ei tule syödä edes pieniä määriä gluteenia, sillä jopa gluteenin jälkiä jäljitelmässä riittää aiheuttamaan terveydellisiä ongelmia.
Päivän video
Vehnä, ohra ja ruis
Vehnä, ohra ja ruis ovat kolme pääasiallista gluteenia sisältävää jyviä. Vehnän gluteenia kutsutaan gliadiiniksi, kun taas gluteenin ohran sisältämä gluteeni on hordeiinia ja ruista on secaliinia. Muut vehnälajit, kuten ruisvehnä, kamut ja speltti, sisältävät myös gluteenia. Kaikki näistä jyvistä valmistetut elintarvikkeet tai näistä jyvistä valmistetut jauhot tarjoavat gluteenia, eivätkä ne sovi gluteeniton ruokavaliolle. Esimerkiksi vehnätuotteet, kuten kuskus, bulguri, pasta, leipä, pizza taikina, keksejä ja leivonnaisia ovat kaikki esimerkkejä gluteenia sisältävistä elintarvikkeista.
Tattari, Quinoa ja Millet
Millet on viljavarasto, jolla on lievästi makea, pähkinäinen maku. Tattari ja quinoa eivät ole ruohomaisia kuin viljajyvät, mutta niiden pienet, runsaat siemenet voidaan käyttää paljon kuin viljanjyvät. Kaikki kolme ovat täydellisiä vaihtoehtoja gluteenittomalle ruokavaliolle. Voit käyttää näitä jyviä korvaamaan gluteenia sisältävät jyvät ja näet, että jotkut gluteenittomat tuotteet valmistetaan näistä gluteenittomista jyvistä. Voit tehdä leipää ja leivonnaisia tattaria, käytä hirssiä pastaa sijaan valmistella kylmäsalaattia ja valmistaa quinoa tarjoamaan puuroa aamiaiseksi gluteenin saastunutta kauraa.Riisi ja maissi
Riisi ja maissi ovat kaksi gluteenittomia jyviä. Gluteenittomaan ruokavaliosi voi käyttää riisipohjaisia pastaa ja nuudeleita vehnäpohjaisen vaihtoehdon sijasta. Sushia, riisiä ja kasviksia, sipulia ja kana- ja riisikeitto ovat sopivia gluteenittomia ruokia. Vaikka maissia kulutetaan usein vihanneksena, se on itse asiassa jyviä, ja se voi olla osa gluteenittomaan ruokavaliota, olipa se sitten keinokastiketta, kermaa tai punkkia.Voit kokeilla myös muita gluteenittomia jyviä, kuten durraa ja teffiä.
