Miten broil naudanliha Rib Rib-eye pihvi

Rib-silmäpihveillä on joitakin kaikkein juiciest, tender, flavorful lihaa. Tämä leikkaus on ihanteellinen grillattavalle ja sisätilalle sopivaksi. Broileri on usein huomaamaton uuni, mutta se on helppokäyttöinen ja tekee hyvää työtä naudanlihan ulkopuolelta. Se myös poistaa tarpeen öljyä tai voita, pitäen rasvan ja kalorien lasku aterianne tärkeänä, kun valmistetaan punaista lihaa. Rihmamyrkkyn onnistuminen on pääosin kysymys siitä, että pihvi asetetaan oikeaan etäisyyteen broileriin eikä lihaa liikaa.

Päivän video

Vaihe 1

->

Peitä kylkiluu silmänräpäyksessä karkealla koshersuolalla vähintään 40 minuuttia ennen keittämistä tai jopa päivällä tai kahtena eteenpäin. Tämä varmistaa, että suolalla vedetty ja maustettu kosteus on reabsorboitu lihaskuiduiksi.

Vaihe 2

->

Kytke uuniin broileri noin 10 minuuttia ennen pihvin keittämistä, jotta se voi esikuumennua. Useimmat broilerit lämpöä 500 tai 550 Fahrenheit.

Kun paistat, et voi säätää lämpötilaa, kun teet leivonnassa; pikemminkin avain muuttuja on ruoan etäisyys lämmityselementistä. Aseta broilerin teline oikealle etäisyydelle uunin elementistä.

Vaihe 3

->

Peitä broilerin pohja pergamenttina tai folioina suojaamaan lihanpoistoa. Vaikka se ei ole välttämätöntä, sen tekeminen helpottaa pannun puhdistamista. Levitä ohut kerrospullo, joka ei ole suihkuttavaa astiaan. Aseta 3/4-tuuman paksu rintakehä 2 tuumaa broilerielementin alapuolelle. 1 tuuman paksu rintakehä 3 tuumaa broilerin alapuolella; 1 1/2-tuumainen paksu rintakehä 4 tuumaa broilerin alapuolella; tai 2 tuuman paksu rintakehä 5 tuumaa broilerin alapuolella.

Vaihe 4

->

Kahdella kylkiluun silmällä mustapippuria tai muita kuivattuja yrttejä ja mausteita, joita haluat käyttää. Vain heittää ne. Käytä näitä mausteita säästeliäästi - tai ei lainkaan - niin että et menetä tämän erinomaisen leikkauksen rikasta luonnollista makua. Aseta liha paistinpannun telineeseen oikealle etäisyydelle elementistä.

Vaihe 5

->

Jätä uunin luukku hieman auki, jos sinulla on sähköuuni tai muuten broileri voi pyöriä ja sulkea estääksesi ylikuumenemisen, mikä häiritsee pihan terävän, kauniisti ruskean kuoren kehittymistä.

Vaihe 6

->

Ripustaa 3/4-tuuman paksu luutonta kylkiluuta noin 4 - 5 minuuttia per puoli keskipitkälle; 1 tuuman paksu luutonta kylkiluuta, noin 7 - 8 minuuttia per puoli; 1 1/2-tuumainen paksua luutonta kylkiluuta noin 9-10 minuuttia per puoli; tai 2 tuuman paksuista luutonta kylkiluuta, noin 11 - 12 minuuttia puolta kohti.Bone-in pihvejä yleensä kestää muutaman minuutin vähemmän kokata kuin luutonta leikkauksia saman paksuuden. Käytä hetkellistä lämpömittaria varmistaaksesi, että pihvi on saavuttanut 145 F: n sisäisen lämpötilan, joka on Yhdysvaltain maatalousministeriön suosittelemaa vähimmäislämpötilaa.

Vaihe 7

->

Aseta pihvi levylle lepoa varten vähintään 5 minuuttia sen poistamisen jälkeen uunista. Jotta naudanlihaa ei leikata ruoanlaittoon ja leikkaamiseen, se aiheuttaa mehiläisten loppumiseen, jolloin maku ja mehevä liha riistetään.

Asiat, joita tarvitset

• Karkea kosher suola
• Broiling pan
• Pergamenttipaperi tai alumiinifolio
• Nonstick spray
• Mustapippuri ja muut mausteet (valinnainen)
• Instant read thermometer
• Lautanen

Vinkit

• Jos haluat, että kurkkuvalmiste on kypsynyt eri dollariin kuin USDA suosittelee, kypsennä se 120 F: iin harvoin, 130 F keskikokoista harvinaista, 150 F keskikovaa tai 160 F hyvin tehty.

Varoitukset

• Jos suolaa naudanlihaa vähän tai oikein ennen sen ruoanvalmistusta, vedetty kosteus haihtuu ruoan valmistuksen aikana sen sijaan, että se imeytyy uudelleen lihaan. Tämä tuottaa kuivempaa, kovaa valmiin tuotteen.