Kuinka saada suolaa kanaa

Ellei ostaa tilalla tuoreita tai luonnonmukaisesti hyväksyttyjä kanoja, on todennäköistä, että siipikarja sisältää lisättyä natrium ja muut kemikaalit. Suolan tai natriumin lisääminen kanaan auttaa säilyttämään sen, lisää kosteutta ja auttaa poistamaan veren lihasta. Kana kasteleminen on tärkein tapa saada ylimääräinen suola lihaan; Voit kuitenkin lisätä liikaa suolaa myös ruoan valmistuksen aikana. Voit poistaa ylimääräistä suolaa kanaa ennen tai sen aikana ja jättää lihan maistelua hyvältä.

Päivän video

Harjoitus

Kanaa liottamalla veteen ja suolaiseen liuokseen kutsutaan suolavedeksi. Tämä prosessi lisää kosteutta ja makua lihalle, joka kypsää pitkiä aikoja säilyttämällä lihaa ja puristamalla sitä. Brining auttaa poistamaan veren lihasta ja sitä käytetään aina kosher-kanaa hoidettaessa. Harjattu kana voi tuottaa liian suolainen maku ja suolainen huuhtelu, mikä tekee huonolaatuisesta kastelusta. Supermarket-kana ei ole ainoa siipikarja, joka on turmeltunut. Jotkut kokit suolaavat lintujaan auttaakseen heikentää niitä, sekoittamalla suolaa muiden mausteiden kanssa aromin lisäämiseksi samaan aikaan.

Huomioitavaa

Kana, joka on parannettu suolavedellä joko toimittajan tai oman keittiön avulla, tekee huonon valinnan niille, joilla on vähän natriumia ruokavaliota. Ruokailutettu kana syö lisää ylimääräisiä määriä natriumia ihmisen päivittäiseen saantiin ja voi aiheuttaa tai pahentaa olemassa olevia terveysongelmia.

Kirnupiimä

Yksi tapa poistaa suolaa raa'asta, rasvattomasta kana- ja muut siipikarasta on liottaa se veteen tai kirnupiimään. Liottamalla veteen auttaa poistamaan suola ja jättää kanaa ehjänä ja valmis ruoanlaittoon. Liottamalla kana kirnupiimässä kalaa suolaa lihasta. Kirnupiimän happamuus auttaa puristamaan lintua ja lisää tangy-makua, joka auttaa peittämään kaikki viipyvä suolaisuus.

Perunat

Joskus et voi poistaa riittävästi suolaa suolavedestä, kun se liotetaan aikaisemmin; tai olet ehkä lisännyt liikaa suolaa kanakeittoon tai muhennukseen keiton aikana. Tässä tapauksessa lisätään pientä, leikattua, valkoista perunaa keittotasoon ylimääräisen suolan imeyttämiseksi. Tämä toimii vain keittovalmisteiden päälle valmistettujen keittojen, paistinpannujen ja kana-annojen sijasta, eikä kanoja paahdeta, paisteta tai grillata. Kun keitto tai muhennos on valmis ruoanlaittoon, poista huolellisesti perunat ja hävitä.

Leivän käyttö

Toinen tapa vähentää suolan määrää paksuina kanakeittoina tai muhennoksena on poistaa kuoret useista paloista leipää. Pane leipäviipaleet krutonikokoisiin paloihin ja laita rikki leipäpalat seoksen päälle. Ne imevät nestettä ja samanaikaisesti absorboivat joitain ylimääräistä suolaa. Kun leipä on kyllästynyt, poista kappaleet ja maistele keittoa suolaiseksi.Lisää lisää leipää, kunnes oikea suolapitoisuus saavutetaan.