Miten naudanlihasta valmistetaan tarjouskilpailu

Lehmän naudanliha on nimetty lehmän alueelle josta se leikataan. Hedelmämehu sijaitsee lehmän pyöreän tai takaosan ja rinta-alueen välissä. Hedelmämehuun kuuluu lukuisia tavallisia paistinpihvejä ja pihvejä, kuten kaistaleita, porterhouse ja t-bone pihvejä, sekä kolmikärkiset, päälliset linnunpennut ja pihvit. Lehmän kehon vähiten toimivista osista liha todennäköisesti on herkempi ilman pitkiä kypsennysaikoja.

Päivän video

Vaihe 1

Kuumenna grilli keskisuuriin. Lehmä on luonnollisesti huono, joten vältä ylikypsää. Sen sijaan paista lihaa korkealla lämmöllä. Jos käytät kaasua, sytytä polttimet korkealle ja anna grillin saavuttaa 400 astetta Fahrenheit. Hiiligrillejä, valoa ja lämpöä, kunnes hiilet tulevat ashyksi. Varmista, että grilliäsi puhdistetaan. Käytä grilliharjaa kaatamaan poltettua ruokaa tai nokiä.

Vaihe 2

Mausta kaurapihasi suolalla ja pippurilla. Kaikki pihvit tulisi olla vapaasti suolattuja. Grillausasiantuntija Steven Raichlen kirjassaan "Planet Barbecue" kirjoittaa, että suola tarjoaa suojaavan esteen, joka estää luonnollisten mehujen menettämistä. Suola palovammoilee ja tarttuu grilliin, estäen herkemmän lohikäärmeen leikkaamisen maistamasta liian suolaista.

Vaihe 3

Paahda keskipitkäksi harvoiksi. Vaikka leseet pihvit ovat luonnollisesti hellävaraisia, overcooking ne tekevät niistä röyhkeä ja kuiva. Keskipitkän harvinainen liha naudanlihan pitäisi leikata pienellä vaivalla ja on suositeltavaa lahjaksi tämän lihan leikkaamiseksi. Voit saavuttaa keskikokoisen harvoin kypsentämällä 11 minuuttia kaasugrilliin tai 13 minuuttia hiiligrilliin.

Vaihe 4

Poista pihvit grillista ja anna seistä. Raichlenin mukaan pihvi, joka on aivan grillin päällä, on nahkainen sakeus. Antamalla lihan lepäämään huoneenlämmössä, se pysähtyy keittämällä ja antaa luonnon mehut kerätä ja laskeutua. Lopputulos ei ole pelkästään tarjottu grillattua leivonnaispihveä, vaan mausteinen rypsi.

Asiat, joita tarvitset

• Grilli, kaasu tai puuhiiltä
• 1 1/2 lb. yläleipäpihvi, leikkaa yksi tuuma paksu
• 1/4 tl. mustapippuri.
• Suolaa, maku
• Lämpömittari joko läpäisevä tai välittömästi luettava
• Tarjoilulevy