Kefiiri ja magnesium

Kefir on fermentoitu juoma, joka on valmistettu maidosta ja kefirjyvistä - pienet, hillittyä kaseiinia, jotka muistuttavat kukkakaalin kukkakimppuja. Nämä jyvät sisältävät maitohappobakteereja, etikkahappo- bakteereja ja hiivaa. Juoma on ollut tuhansia vuosia Euraasian Kaukasuksen vuoristosta. Kefir voi vaihdella mausta ja koostumuksesta riippuen käytetystä maidosta, lehmällä, vuohilla, riisillä, soijalla, lampailla ja kookosmaitolla kaikki mahdollisuudet. Lehmänmaitoa käytetään kuitenkin yleisimmin.

Päivän video

Kefirin ravitsemus

Kefir on täynnä vitamiineja, mineraaleja ja välttämättömiä aminohappoja. Kunkin komponentin määrät vaihtelevat maitotyypin, kefir-jyvien ja käymisprosessin perusteella. Kefir sisältää noin 12 milligrammaa magnesiumia 100 grammaa kohden, tai noin 3,5 nesteen unssia juomasta. Se on myös hyvä vitamiinien B-1 ja B-12, biotiinin, kalsiumin, foolihapon, K-vitamiinin ja fosforin lähde. Kefirissä on pienempi määrä laktoosia verrattuna tavalliseen maitoon, mikä voi olla hyödyllistä ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Magnesiumin toiminnot

Kefir on runsaasti magnesiumia, joka on tärkeä osa hermosolujen välitystä; se toimii lihaksen rentouttajana supistumis-rentoutumisprosessissa. Magnesiumia tarvitaan rasvahapon ja proteiinisynteesin prosesseissa. Se on myös mukana glykolyyttisessä reitissä, glukoosin metabolisessa reitissä. Yksi magnesiumin tärkeimmistä tehtävistä on adenosiinitrifosfaatin tai ATP: n molekyylirakenteen stabilointi, jolla on tärkeä rooli monissa aineenvaihduntateissä kehossa.

Magnesium ja kalsium

Magnesium on yksi kolmesta ravintoaineesta, jotka ovat tärkeitä luuston terveydelle. kalsium ja D-vitamiini täydentävät triota. Vaikka kalsium on tärkein kivennäinen, joka on vastuussa luuston rakenteesta ja lujuudesta, keho ei pysty absorboimaan sitä ilman magnesiumia. Riittävien magnesiumomäärien läsnäolo auttaa estämään lisäkilpirauhashormonia, jolla poistetaan kalsium luusta, mikä mahdollisesti johtaa osteoporoosiin, jos sitä ei ole valittu. Kefir sisältää sekä kalsiumia että magnesiumia, mikä voi auttaa parantamaan luuston terveyttä.

Kefirin muut terveysvaikutukset

Kefirin antimikrobiaalinen vaikutus parantaa suolen terveyttä, valvoo seerumin glukoosia, kolesterolia ja laktoosi-intoleranssia, tukee immuunijärjestelmää ja hallitsee useita solu-syöpätyyppejä. 14. helmikuuta 2011 julkaistussa Cancer Management and Research -tutkimuksessa julkaistiin tutkimuksen tulos, joka testasi kefirin vaikutusta aikuisten lymfoblastiseen leukemiaan, joka vaikuttaa sekä lapsiin että aikuisiin. Kefir osoitti kyvyn vähentää pahanlaatuisten solujen leviämistä ja saalistaa kuolemaansa ilman mitään haittaa normaaleille soluille. Kefirin arviointia on suositeltavaa.