Bulgur vs. Quinoa

Bulgur ja quinoa ovat sekä täysjyviä että loistavia terveellisiä ruokalajeja. Bulgur on esikypsetty krakattu vehnä. Koska se valmistaa hyvin nopeasti, se tekee kätevän mukavuuden. Quinoa, teknisesti siemen, tulee Andeksesta peräisin olevasta kasveesta, jota Incas viljelisi ensin. Quinoa on ravitsemuksellisesti tiheämpi kuin bulguri, jossa on enemmän kaloreita ja ravinteita annosta kohden.

Päivän video

Kaloreita ja ruokavaliota

Quinoa, jossa on 222 kaloria kutakin keitettyä viljaa kohti, on lähes kaksinkertainen bulgurin kaloreihin, jossa on 112 kaloria kypsennettyä kuppia kohden. Kupa kupille, quinoa on enemmän kuin lähes joka makro- ja mikroravintoaineita lukuun ottamatta ruokavaliota. Kuitenkin, jos syöt 2 kupillista bulguria, käytät suunnilleen yhtä paljon kaloreita ja ravinteita kuin 1 kuppi quinoa, sekä 12 grammaa ruokavaliota, joka on lähes puolet keskimääräisestä päivittäisestä tavoiteannosta. Quinoalla on 5 grammaa ruokavaliota kutakin kuppia kohden. Bulgur, jolla on suurempi määrä kaloria kohti, voi edistää tyydytystä tehokkaammin kuin quinoa.

Proteiini

Quinoa sisältää 8 grammaa proteiinia kuppiin, noin 18 prosenttia päivittäisestä tavoiteannosta. Bulgur tarjoaa myös arvokkaita proteiineja, joissa on 4 grammaa kutakin kuppia kohden. Per kalori, bulguri sisältää yhtä paljon proteiinia kuin quinoa. Quinoa on täydellinen proteiini eli se sisältää kaikki yhdeksän aminohappoa, jotka ihmisen on saatava elintarvikkeesta. Quinoa ei myöskään sisällä gluteenia, proteiinia, joka aiheuttaa allergisia reaktioita tai ruoansulatusongelmia herkissä yksilöissä. Bulgur, kuten kaikki vehnätuotteet, sisältää gluteenia.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Quinoa on runsaasti kuparia, magnesiumia ja fosforia, joka sisältää lähes 40 prosenttia päivittäisestä saannosta näihin mineraaleihin. Se sisältää myös noin 20 prosenttia päivittäisestä arvosta B-6-vitamiinia, folaattia, tiamiinia, riboflaviinia ja sinkkiä. Se vaikuttaa 15 prosenttiin päivittäisestä rautapitoisuudesta. Bulgur tarjoaa samanlaisen valikoiman vitamiineja ja mineraaleja pienemmissä määrissä. Kalori kalori, quinoa on hieman suurempi vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta molemmat elintarvikkeet ovat arvokkaita lähteitä mikro-aineita.

Käyttää

Bulgur on keskeinen ainesosa tabboulehissa, klassisessa Lähi-itä-salaatissa. Valmistele bulgur, peitä se kiehuvalla vedellä, anna sen istua peitetyn 15 minuutin ajan ja tyhjennä. Tabbouleh: aan lisätään hienonnettua persiljaa, tomaattia ja sipulia, sitruunamehua, oliiviöljyä, jauhettua valkosipulia ja suolaa ja pippuria kypsennettyyn Bulguriin. Quinoa on houkutteleva pähkinäinen maku. Se on herkullista viljasalaatteihin ja kastikkeella tai tahini-kastikkeella. Voit myös syödä sitä kuumana aamiaismuroina, päällä maitoa, rusinoita ja pähkinöitä ja maustettu hieman kanelia ja hunajaa.