Mitä ovat kaksi suurta tyyppiä monimutkaisia ​​hiilihydraatteja?

Hiilihydraatit ovat yksi kolme oleellista makrotavaraa - mukaan lukien rasva ja proteiini - ja sen ensisijainen rooli ruokavaliossa on antaa kehollesi energiaa. Hiilihydraatit ovat niin tärkeitä terveydellesi, että heidän pitäisi muodostaa suurimman osan kalorien saannista, 40-60 prosenttia. Hiilihydraatit jaetaan kahteen ryhmään, jotka ovat yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia ​​niiden kemiallisen rakenteen perusteella. Monimutkaiset hiilihydraatit sisältävät pidemmät sokeriketjut kuin yksinkertaiset hiilihydraatit ja vaativat enemmän ponnistuksia ruoansulatukseen. Kaksi suurta monimutkaista hiilihydraattia ovat tärkkelys ja selluloosa.

Päivän video

Tärkkelys

Tärkkelys on hiilihydraattityyppi, joka löytyy vain kasviravituista. Tärkkelys koostuu pitkästä suorasta sokeriketjusta, joita kutsutaan amyloosiksi tai haarautuneiksi ketjuiksi, joita kutsutaan amylopektiiniksi. Kasvien elintarvikkeet sisältävät suurempia määriä amylopektiiniä amyloosiin, mutta niiden määrät vaihtelevat kasveista kasviin. Tärkkelykset ovat selluloosassa kasvissoluissa, eikä niitä voi liuottaa kylmään veteen. Kuitenkin lämmitys tärkkelykset pehmentävät soluseinää ja aiheuttavat sen rikkoutumisen, jolloin tärkkelys on helposti saatavilla ruoansulatukseen.

Tärkkelysruoan lähteet

Tärkkelykset ovat viljahiutaleiden, kuten vehnän, riisin ja kauran, ensisijainen hiilihydraatti. Se on myös hallitseva hiilihydraatti tärkkelysvihanneksissa, kuten peruna, pavut ja herneet. Kun syötte tärkkelysruokia, kehosi toimii hajottamalla ne glukoosiin. Glukoosi on sokeri, jota kehosi käyttää energiansa lähteenä. Glukoosi ei ainoastaan ​​auta fyysisesti, vaan myös ensisijainen polttoaineen lähde elimistölle, mukaan lukien aivot, munuaiset ja lihakset.

Selluloosa

Selluloosa muodostaa kasvien solukehikon. Se koostuu haaroittumattomista glukoosimolekyyleistä samankaltaisessa ketjussa kuin amyloosi. Glukoosimolekyylien väliset yhteydet selluloosassa ovat kuitenkin paljon vahvempia, mikä tekee siitä resistenttejä hajoamiseen ja vaikeampaan sulattamiseen. Hemiselluloosa on sellaista selluloosaa, jolla on vähemmän glukoosimolekyylejä ketjussaan, ja voi muodostaa myös muotoja, kuten heksoosia ja pentosejä.

Selluloosan elintarvikelähteet

Selluloosa on vain kasvisruokissa. Lähteinä ovat hedelmien iho, vihannesten vartalot ja jyvien, siementen ja pähkinöiden ulkovaippa. Kehosi ei voi sulata selluloosaa, koska sillä ei ole tarvittavia entsyymejä. Selluloosa on kasviherkkujen kuitu. Kuidut elintarvikkeissa auttavat siirtämään ruokaa ruoansulatuskanavan läpi ja lisää irtotavarana jakkaraa. Se parantaa kylläisyyttä ja auttaa hallitsemaan nälkää. Selluloosa toimii myös polttoaineena pienten suolistossa olevien ystävällisten bakteerien varalle.