Minkälainen happo on mansikoissa?

Mansikat sisältävät viittä erilaista happoa: sitruunahappoa, askorbiinihappoa, omenahappoa, ellagista happoa ja pantoteenihappoa. Kunkin hapon kokonaismäärä vaihtelee monipuolisen mansikan, varastoinnin ja varastointijakson mukaan. U.S. johtaa maailmaa mansikkatuotannossa, ja se kasvattaa vuosittain lähes miljoona tonnia "Hedelmien ja hedelmien jalostuksen käsikirjan" mukaan. Rose-perheen jäsenellä mansikoilla on pitkä historia Yhdysvalloissa. Kun ensimmäiset kolonistit saapuivat, amerikkalaiset amerikkalaiset käyttivät jo mansikoita ainesosana maissin leipää.

Päivän video

Sitruunahappo

Mansikat sisältävät enemmän sitruunahappoa kuin mikään muu orgaaninen happo. Älä sekoita sitruunahappoa C-vitamiinilla. Ne ovat kahta eri ainetta, mutta kuten C-vitamiinia, sitruunahappoa esiintyy pääasiassa sitrushedelmistä ja vihanneksista. Sitä käytetään joskus säilöntäaineena ruoan pilaantumisen estämiseksi ja makuaineena. "Ihmisen fysiologiassa", Lauralee Sherwood kirjoittaa, että sitruunahapolla on hyvin erottuva, kurkuma.

Askorbiinihappo

Kuppi mansikoita on noin 85 g askorbiinihappoa tai C-vitamiinia. Enintään 50 prosenttia siitä voi kadota, kun mansikoita leikataan ja altistetaan ilmalle viisi minuuttia tai enemmän. Lapset tarvitsevat C-vitamiinia kasvulle. Kehosi tarvitsee myös C-vitamiinia verisuonten muodostamiseen ja ihon, hampaiden, luiden ja ruston korjaamiseen. C-vitamiini on myös antioksidantti. National Institute of Healthin mukaan antioksidantit suojaavat kehoa ikääntymiseltä, ympäristövaurioilta ja mahdollisesti kroonisilta sairauksilta.

Malamiinihappo

Omenahapon määrä mansikoissa vähenee suuresti hedelmän kypsyyden perusteella. Vaikka se luonnollisesti esiintyy mansikoilla, omenoilla, luumuilla ja muilla hedelmillä, myös omenahappoa käytetään makuaineena elintarvikkeena ja viinin ikääntymisai- neena. Se toimii säilöntäaineena, kun sitä lisätään rasvoihin ja öljyihin.

Ellagic Acid

Mansikat ovat ellagisen hapon luonnollinen lähde. U.S.A.n maatalousosaston mukaan tutkijat tutkivat mansikoiden ellagisiin happopitoisuuden lisäämistä, koska aine voi antaa jonkin verran suojaa tiettyihin syöpätapoihin, erityisesti ruokatorven syöpään. Mouad Edderkaoui julkaisi 21. kesäkuuta 2008 julkaisun "World Journal of Gastroenterology" julkaisussa, että ellagisiin happo 10-50 mmol / l: n annoksilla hidasti myös haimasyöpäsolujen kasvua.

Pantoteenihappo

Mansikat sisältävät 0, 18 mg pantoteenihappoa tai B-vitamiinia, joka on osa B-monimutkaisia ​​vitamiiniryhmiä, jotka ovat elintärkeitä monille tärkeille elimistölle, mukaan lukien aineenvaihdunta, hermosto ja energian tuotanto.Pantoteenihappo auttaa myös luomaan punasoluja ja voi auttaa vähentämään kehon kolesterolia, Maryland Medical Centerin mukaan.