Mitkä hedelmät ovat tanniinia?

Jos olet koskaan syönyt hedelmää, joka tekee suustasi, olet kokenut tanniineja töissä. Tanniinit, eräänlainen kasvin polyfenoli, ovat luonnollisia kemikaaleja, jotka löytyvät hedelmistä, jotka tuottavat supistavan tai karvas maku, kun syöt niitä. Nämä kemikaalit vaikuttavat myös elintarvikkeiden ravintoarvoon sitoutumalla proteiineihin ja saamalla niitä.

Päivän video

Karpalot

Lääketieteellinen tutkimus osoittaa, että karpennetuilla tanniinilla on useita lääketieteellisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi karpaloiden avulla estetään virtsateiden infektiot naisilla pitämällä E. coli tarttumasta virtsateiden seinämiin, kuten US Forest Service ehdotti. On myös todisteita, että tanniinit karpaloissa vähentävät huonoja kolesterolitasoja ja parantavat sydämen toimintaa. Karpaloiden lisäksi muut marjat, kuten mansikat ja karhunvatukat, sisältävät myös tanniineja.

Viinirypäleet

Rypäleiden tanniinit keskittyvät ihoon ja siemeniin ja ovat tärkeä osa viiniyttämisprosessia. Pienet ja vihreät kypsät viinirypäleet ovat korkeita tanniineja, mutta tanniinitasot vähenevät hedelmän kypsyessä. Hyönteisten viinirypäleiden käyttäminen viinin tuottamiseen vaikuttaa hyvin kuivaan ja voimakkaaseen aistinvaraiseen makuun. Mukaan marraskuussa 2006 artikkeli "Scientific American" tanniinit ovat avain sydämen terveyteen viiniä, koska ne tukahduttavat tuotannon peptidejä, jotka aiheuttavat valtimoiden kovettuminen.

Banaanit

Indo-Malesia-alueelta peräisin olevat banaanit ovat maailman neljänneksi suurin hedelmäkasvi. Vihreän banaanin tanniinipitoisuudet vaihtelevat 122-6 mg: sta 241. 4 mg: aan. Kun banaanit kypsyvät, tanniinipitoisuus pienenee ja tulee sellun osaksi. Nykyinen tutkimus osoittaa, että kondensoituneet tanniinit ovat myös soluseinissä, jotka ovat sopiva lähde luonnollisia antioksidantteja, jotka ovat biologisesti saatavilla mahassa.

Persimmons

Kiinan kiinalainen ja yleinen Japanissa ja itäisessä Yhdysvalloissa, persimmons ovat pyöreitä oranssi tai violetti hedelmiä korkealla tanniinilla. Jotta vältät tanniinien karvas ja aistillinen maku, syödä simmääriä, kun iho ryppyytyy, mikä osoittaa, että hedelmä on kypsä ja tanniinitasot ovat vähentyneet. Kun tanniinit tiivistyvät, ne tuottavat muita polyfenoleja, kuten flavonoideja ja katekineja, joilla on antioksidantteja, anti-inflammatorisia ja antiviraalisia ominaisuuksia.

Mangos

Mangos on ikivanha hedelmä, joka on kotoisin Etelä-Aasiasta. Polyfenolit, jotka ovat massassa, tarjoavat antioksidanttisia ominaisuuksia. Vaikka monet nauttivat mangon makeasta ja mehusta lihasta ja hylkäävät siemenet, tutkimukset viittaavat siihen, että mango-yrttien tanniinit, erityisesti thai-lajikkeet, aiheuttavat lisäetuja terveydelle. Esimerkiksi mango-siementen uutetta voidaan mahdollisesti käyttää antibakteerisina aineina.