Korkeus Vinkkejä leivontaan Brownies

Korkeus voi vaikuttaa leipomotuotteisiin johtuen vähentyneestä ilmanpaineesta ja kosteudesta. Koska parhaat brownies ovat kosteita ja chewy, on tärkeää ymmärtää resepti säätöjä kohot 3 000 jalkaa, 7, 500 jalkaa ja yli 10 000 jalkaa valmistettaessa brownie taikina ja leivonta brownies uunissa. Leivonta on käytäntöä, joten käytä näitä reseptejä ohjeena ja kokeile korkealla lähiympäristössänne. pääset herkulliseen kotitekoiseen hoitoon.

Päivän video

Korkeus

Ohuempi ilma on, sitä vähemmän aikaa leipoa brownies. Ilmanpaineen aleneminen - joka alkaa noin 3 000 jalkaa korkeudella - on nähtävissä 7 500 jalassa. Leivinjauhe vie vähemmän aikaa muodostaa hiilidioksidikaasupulloja, eikä munilla ole ihanteellista tukirakennetta, joka antaa tekstuuria browniesille leivonnassa. Keskeinen säätö on lisätä leivontalämpötilaa 15-25 astetta Fahrenheit ja vähentää 15-20 minuuttia ohjeista ehdotettu leipomisaika.

Leavening

Koska leivinjauhe toimii nopeasti ja voi suuresti kasvaa suurella korkeudella, vähennä leivinjauheen määrää puolet teelusikallista. Sokerijuurikkaan resepti ruokkii myös leivinjauheen reaktioita nesteille, joten voit vähentää sokeria 1/4 - 1/2-kuppilla voimakasta suklaamakuista. Brownies nousee edelleen ja paistaa oikein, koska uuni on kuumempi ja karamellisoi sokerin vieläkin nopeammin.

Kosteus

Vesi, munat, öljy ja vanilainuutteen kosteus sekoittelee kaikki kuivat aineosat yhteen. Jos sinun on lisättävä nestettä, jotta taikinan koostumus olisi oikea, lisää vettä, koska ilman korkeudessa ei ole tätä ainesosaa. Pidä rasvat samat kuin resepti-suuntiin, mutta voit lisätä munanvalkuainen tai kaksi tarjota rakenteen nopeasti kasvava brownie taikina.

Lisäkorjaukset

Kärsivällisyys on ratkaisevan tärkeää, sillä leivonnaiset kestävät kauemmin nousemaan suurilla korkeuksilla. Harkitse reseptin mukauttamista vaihtoehtoisten leivontatapojen hyödyntämiseen. Esimerkiksi jos olet retkeily ja vuorikiipeily, luultavasti käytät brownie-sekoita, joka sisältää jauhemaisia ​​munia ja vettä. Jos käytät grilliä tai kannettavaa uunua, tee pieniä osia - kuten muffinsuppilon kokoa - vastakohtana suuren pannun käyttämiseen, joka voi keittää epätasaisesti pienessä uunissa.