Hedelmien ja vihannesten glukoosi- ja fruktoosipitoisuus

Glukoosi ja fruktoosi ovat yksinkertaisimmat sokerit, jotka voidaan imeytyä verenkiertoon. Nämä sokerit ovat luonnollisesti läsnä elintarvikkeissa, kuten jyvät, hedelmät ja vihannekset. Ne ovat myös monien makeutusaineiden ja jalostettujen elintarvikkeiden tärkeimmät ainesosat. Jos sinulla on fruktoosi-intoleranssi, sinun on vältettävä elintarvikkeita, joilla on korkea fruktoosipitoisuus. Äskettäin julkaistussa arvioinnissa, joka julkaistiin Nutrition-lehdessä, Sveitsin yliopistossa Lausannen yliopiston tutkijat sanoivat, että kun fruktoosia kulutetaan liikaa osana korkean kalorien ruokavaliota, se voi edistää metabolisen oireyhtymän kehittymistä, joka on merkittävä diabeteksen riskitekijä ja sydänsairauksia. Fruktoosin ja glukoosin liiallinen käyttö ravinnosta tuoreiden hedelmien ja vihannesten tuonnissa ei kuitenkaan ole todennäköistä.

Päivän video

Vihannekset

->

Chili-paprikat Kuva-aiheet: dziewul / iStock / Getty Images

Tuoreet vihannekset sisältävät luonnollisesti vähäisen glukoosin ja fruktoosin. Jalostamattomilla vihanneksilla on erilaisia ​​fruktoosia ja glukoosipitoisuutta välillä 0,1-1,5 g / 100 g annosta. Tuoreet parsakaalit ja avokado ovat pienimpiä, noin 0 g glukoosia ja fruktoosia 100 g: ssa. Valkokaalilla on 1,5 g fruktoosia ja 1,9 g glukoosia keitetyt. Vaikka chilipippurissa on noin 2,3 g fruktoosia, käytetty määrä on tavallisesti alle 100 g.

Hedelmät

->

Hedelmillä on korkeampi fruktoosipitoisuus kuin vihanneksilla. Kuva: Eising / Digital Vision / Getty Images

Hedelmillä on korkeampi fruktoosipitoisuus kuin vihanneksilla. Tuoreiden hedelmien fruktoosi- ja glukoosipitoisuus vaihtelee välillä 0,5-5,0 g / 100 g annosta. Kalkilla on 0,5 g fruktoosia ja glukoosia; greippi sisältää 1 8 g fruktoosia ja glukoosia; viinirypäleet sisältävät 9,5 g fruktoosia ja 7,1 g glukoosia. Fruktoosi-intoleranssilla, elintarvike-intoleranssi-diagnostiikka Australiassa viittaa siihen, että fruktoosista on enemmän hyötyä glukoosipitoisuuteen, koska elintarvikkeita siedetään paremmin, kun niillä on yhtä suuri määrä glukoosia ja fruktoosia. Hedelmiä, joiden fruktoosipitoisuus on vähintään 3 grammaa annosta kohti, olisi rajoitettava. Esimerkkejä ovat omena, kirsikka, melonit, oranssi, papaija, päärynä, kaki ja ananas.

Jalostetut hedelmät ja vihannekset

->

Kuivatut hedelmät keskimäärin noin 30 g fruktoosia ja glukoosia 100 gramman annoksena. Kuivatut, säilötyt ja kaupallisesti jalostetut hedelmät ja vihannekset sisältävät paljon suuremman määrän fruktoosia ja glukoosia, jotka tulevat makeutusaineiden ja säilöntäaineiden, kuten korkean fruktoosihiilisiirapin, käytöstä. Kuivatut hedelmät ovat keskimäärin noin 30 g fruktoosia ja glukoosia 100 g: n osuudessa, kun taas säilöttyjen ja kaupallisesti jalostettujen hedelmien määrä sisältää 6 - 12 g fruktoosia ja glukoosia.

Huomioita

Vaikka onkin järkevää, että ihmiset, joilla on fruktoosi-intoleranssi rajoittaa tai välttää tiettyjä elintarvikkeita, useimmat voivat keskittyä rajoittamaan jalostettuja elintarvikkeita lisättyjen makeutusaineiden kanssa, koska tällaiset elintarvikkeet voivat myös lisätä kolesterolitasoja. Journal of Clinical Endocrinology Metabolismissa julkaistussa tutkimuksessa Kalifornian yliopiston tutkijat Davis totesivat, että kun osallistujat käyttivät suuria fruktoosiannoksia 25% tai enemmän energian kokonaissaasista eli apo B, heikko tyyppi kolesteroli, kasvoi merkittävästi kahdessa viikossa verrattuna glukoosin kulutukseen.