Leivän hiiva allergia ja appelsiiniviinietikka

Bakteerihiivan allergia on melko harvinainen, mutta joskus se menee diagnosoimattomaksi monien vuosien ajan tai se on väärin diagnosoitu intoleranssina tai allergiana gluteenia. Bakerin hiiva-allergiat harvoin rajoittuvat harvoihin lajeihin, joita käytetään leivän kasvaessa. Useammin leivän hiivaallergia laukaisee myös panimohiiva- ja ympäristömuotit ja sienet. Appelsiiniviinietikka ei sisällä leivänhiivaa, mutta se saattaa sisältää panimohiivaa jäännöksiä. Sellaisena pidä varovasti omenasekkiviiniä ja muita fermentoituja tuotteita, jos syöminen leipää aiheuttaa allergisen reaktion. Kysy lääkäriltäsi allergiatestien käytöstä.

Päivän video

Baker's Yeast

Hiivat ovat eräänlaisia ​​sieniä. Yleisimpiä leivontaan käytettäviä hiivalajeja ovat Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus ja S. minor. Hiiva lisätään taikinan nousemiseen; hiiva kuluttaa sokeria jauhoja ja tuottaa hiilidioksidikaasua. Sen sijaan taikina, joka on paistettu ilman hiivaa, tuottaa tasaista leipää. Bakerin hiiva on samanlainen kuin panimohiiva, jota käytetään fermentoimaan jyviä ja hedelmiä oluen, viinin ja omenaviinietikan tuottamiseksi. Bakerin hiivan kulutus ei voi johtaa ruoansulatuskanavan tai emättimen hiiva-infektioihin, joita useimmiten aiheutuu Candida albicansilla tunnetusta erilaisesta lajista. On kuitenkin mahdollista olla allerginen leipomohiivaa kohtaan.

Hiiva allergia

Vaikka ei ole yleistä, on mahdollista saada Ig-E-välitteinen allergia hiivaan, mikä on immuunijärjestelmän laukaisema vaste. Niille, joilla on hiiva-allergia, todennäköisesti vaikuttavat kaikki lajit, mukaan lukien leipomot ja panimot, sekä ympäristösienet ja -muodot. Koekäytön saaminen lääkäriltäsi voi antaa sinulle paremman käsityksen siitä, mitä hiivat, muotit ja sienet aiheuttavat allergiasi. Yleisiä oireita ovat kasvojen, suun ja kurkun turvotus; vaikeuksia hengittää; nokkosihottuma; nenäsäiliö ja väsymys. Elintarvikkeita, jotka sisältävät leivän hiiva sisältää leipää, pizza taikina, hiiva uutetta ja joitakin vitamiinilisän.

Omena-siiderietikka

Apple-siiderietikka valmistetaan fermentoimalla omenaseriötä bakteereilla ja panimon hiivalla. Hiiva syö fruktoosia omenoissa ja jättää alkoholiin, että bakteerit muuttuvat hapoksi. Lopputuote on korkea etikkahapossa ja C-vitamiinissa, joka tavallisesti tappaa mikrobeja etikalla, mutta on mahdollista, että jotkut jäljellä olevat hiivan komponentit, kuten soluseinät, voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Muita yleisesti kulutettuja tuotteita, jotka sisältävät panimohiivaa, ovat olut, viini, viljaalkoholi, soijakastike, siideri ja mallas.

Keskustelu

On mahdollista olla allerginen leivän hiivalle, mutta ei muita hiivaa, homeita tai sieniä.Jos näin on sinun kanssasi, syöminen leipää tuottaa allergisen reaktion samalla kun juo oluen tai omenaviinietikka ei tule. Toisaalta saatat olla allerginen tai ainakin yliherkkä kaikille tuotteille, jotka sisältävät hiivaa. Jos näin on, sinun on poistettava kaikki elintarvikkeet ja juomat, jotka sisältävät hiivaa ruokavaliostasi, mikä ei ole helppoa. Keskustele ravitsemusterapeutin kanssa hiivan laajasta käytöstä elintarvikkeissa, mausteissa ja juomissa.