Leivonta kaurajauholla Vs. Vehnäjauho

Leivontaan voidaan käyttää monenlaisia ​​jauhoja, kuten kaurajauhoja ja vehnäjauhoja, jotka ovat monipuolisia. Niitä voidaan käyttää leipää, evästeitä, rullia ja monia muita leivonnaisia. On joitain tärkeitä eroja, jotka sinun pitäisi olla tietoisia muuntamalla vehnäjauho-reseptejä kaurajauhoihin.

Päivän video

Saatavuus

Monet ihmiset käyttävät vehnäjauhoja yksinkertaisesti siksi, että ne ovat saatavilla missä tahansa päivittäistavarakaupassa. Kaurajauho on hieman vaikeampi löytää, mutta sitä voi silti ostaa hyväpalkkaisista ruokakaupoista tai terveysruokakaupoista. Voit tehdä oman kauran jauhoja asettamalla kuivatun kauran sekoittimeen ja käyttämällä pulssiasetusta kaataa kaura hienoksi jauheeksi. 1 1/4 kuppia valssatun kauran tekee yhden kupin kaurajauhoa.

Monet ihmiset houkuttelevat kaurajauhoja leivontaan, koska ne ovat gluteenittomia, toisin kuin vehnäjauhoja. Jotkut ihmiset välttävät gluteenia lääketieteellisten tai ravitsemuksellisten ongelmien vuoksi. Gluteeni on proteiini, joka tekee taikinan elastisista ja leivonnaisista. Ilman gluteenia kaurajauho voi jättää paistetut tavarat raskaaksi tai esine saattaa kaatua. Jotkut kokit korjaavat tämän lisäämällä resepteihin enemmän nestemäisiä tai nousevia ainesosia.

Texture

Vehnän ja kauran rakenne riippuu todella siitä, millaista tyyppiä käytät. Esimerkiksi koko vehnäjauholla on paksumpi, rakeampi rakenne kuin monikäyttöinen vehnäjauho. Samoin jotkut kaurajauhoista ovat karkeampia kuin muut jyrsintäprosessin takia. Esimerkiksi jos teet kauran jauhoja kotona, se olisi yleensä hieman karkeampaa kuin hyvin perustettu kaurajauho. Yleensä kuitenkin kaurajauho on paljon kevyempi ja vähemmän karkeaa kuin koko vehnäjauho.

Maku

Kaura ja vehnäjauho ovat samanlaisia ​​makuja, vaikka monet huomaavat, että kaurajauheella on kuulemma maku kuin yleiskäyttöinen vehnäjauho. Se on myös hieman makeampi kuin koko vehnäjauho, joten voit harkita vähemmän makeutusaineita reseptiisi.

Ratkaisevat ongelmat

Koska kaurajauho ei sisällä gluteenia, sinun on säädettävä ainesosat tekemään leivonnaisista kevyt ja pörröinen. Kun teet reseptejä, jotka vaativat hiivaa, sinun on lisättävä hiivaa, jos käytät kaurajauhoja kuin käytettäessä vehnäjauhoja. Kun teet reseptejä, jotka vaativat leivinjauhetta, lisää 2 1/2 teelusikallista leivinjauhetta per kuppi kaurajauhoa. Jos käytät kirnupiimää reseptiisi, vaihda kirnupiimä 1/2 teelusikallista soodaa kuhunkin maitokuuteen.

Kosteussisältö

Kaurajauho pyrkii parantamaan paistettua hyvää kosteampaa kuin vehnäjauho. Se on hyvä valinta evästeen ja pikajuoksien valmistamiseksi tästä syystä. Sekoita evästesi ja leipäsi reseptit ja korvaa jopa 1/4 kuppia vehnäjauhoa kaurajauholla.Muissa resepteissä kuin leivissä ja evästeissä voit korvata 1 1/2 kupin kaurajauhoja yhdelle kupilliselle vehnäjauholle.