Voiko keitettyä kanaa ensin ennen paistamista?

Paistettua kanaa on niin paljon kuin kanaa. Riippuen siitä, kenen kanssa puhut, kiehuva kana ennen paistamista on joko ainoa tapa tehdä tämä klassinen etelän ruokalaji tai täysin mahdotonta. Jotta voit vastata kysymykseen itsellesi, harkitse etuja ja haittoja, aseta potin kiehua ja pannulla paistetaan ja aloittaa kokeilu suosikkien menetelmien avulla.

Päivän video

Syitä kuumennukseen

Kanaa on kiehuva ennen paistamista. Mikä tärkeintä, se lyhentää paistamisen aikaa, estäen ulkopinnoitteen polttamisen, kun kanan sisäpuolella kuumaa öljyä. Lisäksi tämä prosessi voi todella kimmoistaa kanaa, jos se keitetään oikeaan aikaan oikeaan lämpötilaan. Kiehuminen antaa myös makua itse lihalle, koska voit lisätä mausteita kiehuvaan nesteeseen. Säilytä jäljellä oleva neste ja käytä sitä kanan varren sijasta.

Kiehumisen alareunat

Paistettua kanaa kiehuu myös haitat: Pääasiallinen argumentti on, että kana kahdesti keittäminen - ensin kiehuva ja paistamalla - kuivuu pois, mikä johtaa kumimainen liha. Jos käytetään korkeaa lämpöä tai tavallista vettä, kiehuu voi tehdä kanan mauton. Kiehumisnäyttelijät väittävät myös, että on olemassa muita tapoja antaa maku ja arkuus, kuten marinointi kanan suolaliuoksessa, suolaisen veden liuos, joka koostuu 6-9 grammasta vettä kullekin grammalle suolaa ennen paistamista.

Kiehaava älykäs

Kuten useimmissa menestyksellisissä keitto-menetelmissä, avain paistettua kanaa varten tekee sen huolellisesti. Kiehauta kanaa jotain rikkaampaa ja mautonta kuin vesi, kuten maito tai sekoitus vettä, voita ja siipikarjan mausteita. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä broilereita keittimessä noin 15-20 minuuttia. Saatat jopa parboil tai osittain kokata kanaa, jotta vältetään kuivaus se.

Vaihtoehtoja kiehuvaan

Antaa arkuutta ja makua, liota raakoja kanaa kirnupiimään tai maitoon useita tunteja tai yötä kohti. Sen sijaan, että kiehuu, varmista, että kana valmistetaan tasaisemmin paistinpannussa. Käytä karkkia lämpömittaria varmistaaksesi, että öljy on välillä 325 ja 375 astetta Fahrenheit. Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut, aseta kantta kattilaan niin, että huippu kokee samanaikaisesti. Kypsennä vähemmän aikaa toisella puolella ja varmista, että öljy palaa alkuperäiseen lämpötilaansa ennen seuraavan erän lisäämistä.