Ruoanlaitto ja pihvi
Sisällysluettelo:
Jos syöminen iso pihvi on sinulle ruoansulatuskanavan ongelmia, voit tehdä paremmin syöminen hampurilainen sijaan. Vaikka jauhettu liha ja pihvi tulevat samasta eläimestä, jauhetun lihan lisäprosessointi saattaa tehdä hieman helpommin sulatettavaksi.
Päivän video
Pihvi ja maapähkinä
American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa 2013 tutkimuksessa selvitettiin eroja ruoansulatusnopeuksien välillä jauhetun lihan ja pihvin välillä vanhempien miesten ryhmässä. Tämä tutkimus osoitti, että maapähkinä ei ainoastaan hajosi nopeammin, mutta se myös parani parantamaan veressä kiertävän proteiinin määrää verrattuna pihaan. Tämä voi tarkoittaa sitä, että maapohjaisesta lihasta peräisin oleva proteiini on biologisempää kuin pihvin proteiini. On kuitenkin tärkeää huomata, että tämä tutkimus oli pieni ja siihen sisältyi vain vanhempia miehiä, ja tulokset saattavat olla erilaiset nuoremmille aikuisille ja naisille.
Normaali ruoansulatuskanavan prosessi
Ruoansulatus alkaa suussa, kun pureskelee maapähkinä tai pihvi pienempiin paloihin. Hionnan takia jauhettu liha voi olla nopeampi pureskella ja niellä kuin pihvi.
Sieltä liha tulee mahaan, jossa happo alkaa rikkoa proteiinia. Koska jauhettua naudanlihaa on enemmän pinta-alaa, happo kykenee toimimaan tehokkaammin proteiinin hajottamiseksi.
Liha siirtyy sitten ohutsuoleen, jossa proteiinit ja rasva-entsyymit rikkovat lihaa edelleen aminohappoihin, rasvahappoihin ja glyseroliin, jotka sitten imeytyvät verenkiertoon.
Mitä rasvasta
Pihvin tai maapähkinän rasvapitoisuus voi vaikuttaa ruoansulatukseen. Colorado State University ilmoittaa, että rasvan läsnäolo ohutsuolessa viivästyttää vatsan tyhjennystä, mikä saattaa pidentää ruoansulatusta. Maustolihan ja pihvin rasvapitoisuus voi vaihdella lähteestä riippuen. Esimerkiksi New Yorkin pihvi saa 29 prosenttia kaloreistaan rasvasta, kun taas porterhous pihvi saa 59 prosenttia kaloreistaan rasvasta. Rasvan prosenttiosuus maapohjaisessa lihassa vaihtelee aina yhtä laiha kuin 7 prosenttia rasvaa yli 30 prosenttia rasvaa.
Lean Meat Options
Ruoansulatukseen ja terveyteen on parempi mennä kevyemmille pihville ja jauhettuille lihille. Lean pihvi vaihtoehtoja ovat silmä, ylhäältä tai alhaalta pyöreä tai leseet. Etsi maustettuja lihoja, joiden rasvapitoisuus on vähäisintä - 93 prosenttia lean tai 7 prosenttia rasvaa. Voit myös pyytää lihakauppaa leikkaamaan lihaa, kuten pyöreää silmää, jota voit käyttää hampurilaisen, lihapullojen tai minkä tahansa reseptin, joka vaatii maapähkinää.
