Kuinka kiehuva pinaatti vapautuu ravinnosta?

Pinaatti on tummanvihreää lehtivihannetta, joka on hyvä ravintoaineiden lähde. Kiehumispensaatti voi vähentää C-vitamiinipitoisuutta, niasiinia, folaattia ja luteiinia, mutta se ei pääse eroon kokonaan. Yksi kuppi raakaa pinaattilehteä on paljon vähemmän pinaattia kuin sama kokoinen kuppi keitettyä pinaattia; siksi on parempi tehdä vertailuja painon eikä tilavuuden mukaan.

Päivän video

C-vitamiini

100 grammaa raakapensaita sisältää 28 milligrammaa C-vitamiinia ja 100 grammaa keitettyä pinaattia 9,8 milligrammaa. C-vitamiinia tarvitaan immuunijärjestelmän toimintaan, terveisiin verisuoniin ja sidekudokseen, ja sitä tarvitaan normaalin haavan paranemiseen. Lääketieteen instituutti asettaa C-vitamiinin ravintolisänä 75 milligrammaa päivässä naisille ja 90 milligrammaa päivässä miehille.

niasiini

100 grammaa raakapensaita on 0, 724 milligrammaa niasiinia. 100 grammaa keitettyä pinaattia on 0. 490 milligrammaa niasiinia, joka tunnetaan myös nimellä B-3-vitamiini, tarvitaan monien biokemiallisten reaktioiden ilmetessä, ja sen edellytetään muuntavan elintarvikkeen energiaan. Lääketieteen instituutti asettaa niasiinin ravintolisänä 16 milligrammaa päivässä miehille ja 14 milligrammaa päivässä naisille.

Folaatti

100 grammaa raakapensaita on 194 mikrogrammaa folaattia. Sata grammaa keitettyä pinaattia on 146 mikrogrammaa. Folaatti on B-vitamiini, joka tarvitaan punasolujen tuottamiseen ja aminohappojen metaboloitumiseen. Lääketieteen instituutti asettaa folaatin ruokavaliomääräksi 400 mikrogrammaa päivässä kaikille aikuisille.

Luteiini

100 grammaa raakapensaita sisältää 12, 198 mikrogrammaa luteiinia ja zeaksantiinia, kun taas 100 gramman keitettyä pinaattia on 11, 308 mikrogrammaa luteiinia ja zeaksantiinia. Luteiini on kasvifysiikka, joka liittyy A-vitamiiniin ja beetakaroteeniin. Se toimii antioksidanttina, joka suojaa soluja vapailta radikaaleilta. Vaikka kiehuva pinaatti todella lisää A-vitamiinin ja beetakaroteenin määriä, se vähentää luteiinimäärä.