Jauhot, jotka sisältävät runsaasti proteiinia

Kaikki jauhot eivät ole yhtä suuria. Vehnäjauhon proteiinipitoisuus voi vaihdella 5 - 15%, ja tämä vaihtelu voi vaikuttaa suuresti resepteihisi. Vaihtoehtoiset jauhoja, jotka on valmistettu maanpetikasveista tai soijasta, voivat tarjota myös runsaasti proteiinipitoisuutta, mutta makua, joka ei välttämättä sovi maitasi.

Päivän video

Vehnäjauho

Korkean proteiinin vehnäjauho voi olla etiketti "runsas proteiini" tai "leipäjauho". "Tämän tyyppinen jauhot tarjoavat 362 kaloria 100 grammaa kohti, 1 grammaa rasvaa, 70 grammaa hiilihydraatteja ja 15 grammaa proteiinia. Vertaa tätä kakkujauhoon, joka sisältää vain 8 grammaa proteiinia kuppia kohden. Käytä korkean proteiinin vehnäjauhoja leivonnaisten leivonnaisten leipomiseen ja pureskellun keskuksen kanssa. Korkean proteiinin vehnäjauho kuitenkin luo tiheitä, tiilimuotoisia kakkuja, pikapaloja ja muffineja. Vehnäjauhaproteiini ei ole täydellinen, joten sillä ei ole eräitä välttämättömiä aminohappoja, jotka löytyvät täydellisistä proteiinilähteistä, kuten munista ja lihasta.

Soijajauho

Soijajauho ei sisällä gluteenia, joten se sopii gluteenittomaan ruokavaliolle. Se on peräisin soijapavuista ja tavallisesti on joitain rasvaa poistettu estämään nopeasti pilaantuminen. Yksi kuppi, noin 100 grammaa kuorittua soijajauhoa, tuottaa 329 kaloria, 1 grammaa rasvaa, 38 grammaa hiilihydraatteja ja 47 grammaa proteiinia. Voit käyttää enintään neljää kuppia soijajauhoa korvaamaan yhtä paljon vehnäjauhoja leivonnaisissa, mutta korvaamalla kaikki vehnäjauho leivissä tai muffinsseissa muutetaan merkittävästi lopputuotteen koostumusta, ulkonäköä ja makua. Soijajauhon maku sopii paremmin ruoppaukseen lihaa tai vihanneksia varten ennen sauttamista tai paksunnosten kastikkeita. Soijaruhojen proteiini on täydellinen, eli se tarjoaa kaikki yhdeksän välttämättömiä aminohappoja. Soijajauho tarjoaa myös isoflavonien edut, jotka voivat suojata sydänsairauksia ja lievittää vaihdevuosien oireita.

Garbanzo Bean -jauho

Garbanzo -jauhokarjaa, jota kutsutaan myös kasvi-jauhoksi, on peräisin maasta, kuivatut garbanzo-pavut. Jauhot ovat gluteenittomia ja useimmiten näkyvät intialaisissa leipä- ja kastike-resepteissä. Yksi kupillinen garbanzo -jauhoja, joiden paino on noin 120 grammaa, sisältää 440 kaloreita, 8 grammaa rasvaa, 72 grammaa hiilihydraatteja ja 24 grammaa proteiinia. Garbanzon papujauholla on erottuva maku eikä sitä voida käyttää vehnäjauhon suorana korvikkeena. Proteiini ei ole täydellinen.

Muita korkean proteiinin hienoja jauhoja

Tattarijauhoja ei ole sidottu vehnään ja niissä on 13 grammaa proteiinia kuppia kohden. Käytä tattarijauhoa yhdessä vehnän kanssa, jotta valmistat pannukakut tai gluteenittomana vaihtoehtona vehnäjauhoille kastikkeiden sakeuttamiseksi. Kvinoa-siemenistä valmistettu kvinoajauho sisältää 16 grammaa proteiinia kuppia kohden. Voit käyttää quinoa -jauhoja korvaamaan pieni määrä vehnäjauhoja resepteihin tai tekemään kotitekoista pastaa.Quinoa-jauho on enemmän kaloreita kuin vehnä, soija tai tattarijauhoja. Jos käytät gluteenittomia korkean proteiinin jauhoja leivontaan, sinun on säädettävä leipomisaikoja, ainesosia ja menetelmiä sopeutumaan gluteeniton puutteeseen.