Terveyshyödyt keitetyt keltuaiset vs. kinkutuolit

Jotkut urheilijat ja kehonrakentajat lisäävät raakoja munankeltuaisia ​​proteiini-juomiin ravitsemuksellisen sisällön parantamiseksi. Munakoisoilla on arvokasta ravintoa, olipa sitten kypsennetty tai raaka. Jos syöt kuitenkin raakakulmia, kertoo Egg Safety Center, saatat joutua sairastumaan, jos muna on saastunut bakteereista. Siksi voi olla terveellisempi syödä keitettyjä keltuainen eikä raaka-aineita.

Päivän video

Bakteeripitoisuus

Munat voivat tarttua bakteereihin, kun ne poistuvat kanaeläimen ruumiista ja joutuvat kosketuksiin lantaan tai ympäristöön. Siksi munat pestään ja puhdistetaan. Jotkut kanat kuitenkin saastutetaan salmonellaa munasarjoissa ja tuottavat munia, jotka ovat saastuneita bakteereilla. Salmonella on munassa jo ennen munaskujen muodostumista MayoClinicin mukaan. com. Egg Safety Centerin tutkijat huomauttavat, että koska keltuainen on runsaasti ravintoaineita, se on todennäköisin paikka bakteerien kasvulle. Siksi FDA ja Egg Safety Center suosittelevat raakoja munia syömättä. Kinkun kypsentäminen 149 astetta Fahrenheit tappaa kaikki bakteerit.

Salmonella-infektio ihmisillä aiheuttaa ripulia, vatsakramppeja ja kuumetta 8 - 72 tunnin kuluttua saastuneesta ruoasta. Muita oireita voivat olla oksentelu, päänsärky ja vilunväristykset. Oireet yleensä häviävät neljästä seitsemään päivään.

Ruoansulatuskyky

Kun munankeltuaista keitetään, proteiini hyytyy, mikä muuttaa sen fyysistä luonnetta, mutta ei sen ravitsemuksellista sisältöä. "The Journal of Nutrition" -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa vuonna 1998 todettiin, että keitetty muna-proteiini on enemmän sulavia kuin raaka-ainekerroin. Kun munankeltuaiset keitetään, niiden sisältämät proteiinit denaturoidaan, jolloin proteiinien sidokset häviävät. Elmhurst College Virtual ChemBookin mukaan entsyymien on helpompi sulattaa denaturoidut proteiinit elintarvikkeissa.

Ravitsemuksellinen sisältö

Kasvavan vauvan kanaa ruokavaliota varten munankeltuainen on täynnä ravintoaineita. Yksi raaka tai keitetty munankeltuainen sisältää 55 kaloria, 4,5 grammaa rasvaa, 2,7 grammaa proteiinia ja 0, 61 grammaa hiilihydraatteja USDA National Nutrient Databasein mukaan. Se on myös hyvä lähde A-vitamiinia, D-vitamiinia, E-vitamiinia, B-12-vitamiinia ja folaattia. Keltaroilla on myös mineraaleja - fosforia, kaliumia, rautaa ja kalsiumia. Huhtikuussa 2012 julkaistussa artikkelissa "Chicago Tribune" kerrottiin, että keltuaisia ​​pidettiin huonosti kolesterolitasosta johtuen, mutta viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että munat nostavat HDL: n tai hyvää kolesterolia ja nostavat vain vähän LDL: n tasoa, tai huono, kolesteroli. Yksi kinkun tärkeimmistä eduista on antioksidanttien luteiinin ja zeaksantiinin läsnäolo, karotenoidit, jotka antavat keltuaisille kirkkaankeltaisen värin ja ovat arvokkaita auttamaan ylläpitämään hyvän näkökyvyn.Ravintoainepitoisuus säilyy ennallaan, kun muna on kypsennetty USDA National Nutrient Databasein mukaan.

Munuaisten turvallisuus

Kun ostat munaa, osta ne aina kylmäkotelosta. Avaa pakkaus ja varmista, ettei kuoreissa ole pieniä halkeamia tai vuotoja. Tarkista, ettei mikään ole rikki ja juuttunut pahvikoteloon. Katso myös vanhentumispäivää, äläkä osta niitä, jos ne ovat vanhentuneita. Kun kotiin, laittaa munat jääkaapissa ja säilytä lämpötilassa 45 astetta tai alhaisempi. Pidä ne pakkauksessa ja älä koskaan aseta niitä jääkaapin oveen, jossa lämpötila voi vaihdella. Kun käsittelet munia, pese kädet ja kaikki astiat tai astiat, jotka ovat joutuneet kosketuksiin raa'an munan kanssa. Vaikeasti keitettyjä munia voidaan säilyttää jääkaapissa jopa yhden viikon ajan.