Miten palmu sokeri vaikuttaa verensokeriin?

Glukoosi on yksinkertainen sokeri, joka kulkee verenkiertoon ja antaa soluille energianlähteen. Veren glukoositasoja hallitsee insuliini, joka vapautuu haimasta. Liian suuri tai liian pieni verensokeri aiheuttaa käyttäytymismuutoksia ja terveysongelmia. Jotkut elintarvikkeet metaboloituvat nopeasti glukoosiksi, mikä voi johtaa insuliinin vapautumiseen ja veren glukoosipitoisuuden vaihteluihin, kun taas toiset hajoavat hitaammin ja aiheuttavat vähemmän epätasapainoa. Yhdisteen vaikutus veren glukoosipitoisuuteen mitataan glykeemisellä indeksillä. Palmisokerilla on suhteellisen alhainen glykeeminen indeksi, mikä tekee siitä terveellisemmän vaihtoehdon diabeetikoille. Ota yhteyttä ruokavalioon siitä, miten elintarvikkeet vaikuttavat verensokeritasoon.

Päivän video

Glykeeminen indeksi

Glykeeminen indeksi on vertailumittaus siitä, kuinka nopeasti hiilihydraatti muuttuu glukoosiksi. Siinä otetaan huomioon hiilihydraatin laatu elintarvikkeessa ja jätetään huomiotta sen määrä. Glykemian kuorma on erilainen mittaus, jossa otetaan huomioon hiilihydraattipitoisuuden laatu ja määrä tietyllä elintarvikkeella. Yleensä elintarvikkeilla, joilla on alhainen glykeeminen indeksin arvo, on yleensä alhainen glykeeminen kuorma, kun taas elintarvikkeet, joiden välitaso tai korkea glykeeminen indeksin arvo voivat vaihdella hyvin pienestä erittäin korkeaan glykeemiseen kuormitukseen riippuen syötetystä määrästä. Glykeeminen indeksi on hyödyllinen vertaamalla eri makeutusaineiden ja elintarvikkeiden vaikutusta veren glukoositasoon.

Indeksin arvot

Glykeeminen indeksi on asteikolla 0-100, ja 100 on puhdasta glukoosia syövä vaikutus. Sellaisiksi pienemmät luvut edustavat vähemmän vaikutusta veren glukoosipitoisuuksiin ja yleensä karakterisoivat hiilihydraatteja, jotka ovat hitaampia metaboloitumaan. Indeksin arvoilla 55 tai alle pidetään vähäisiä vaikutuksia veren glukoositasoon ja insuliinin vapautumiseen; arvojen välillä 56 ja 69 katsotaan olevan maltillista, kun taas indeksin arvot 70 tai enemmän ovat merkittäviä vaikutuksia. Ruokaa ja makeutusaineita, joilla on alhainen glykeemiset indeksit, suositellaan diabeetikoille ja lihaville ihmisille.

Palmu-sokeri

Palmu-sokeri ja siirappi on peräisin tiettyjen palmujen lajista. Se tehdään keräämällä pähkinää palmupuusta, vähentämällä sitä kiehuvaksi ja antamalla sen kuivua rakeiksi. Palmu sokeri ei ole kookospähkinäinen sokeri, joka on valmistettu kookospalmun kukista. Palmu sokeri on suosittu Polynesian ja Kaakkois-Aasian maissa ja pani merkille sen terveysvaikutuksista. "Contemporary Nutrition: Functional Approach" -kirjan mukaan palmun sokerin glykeeminen indeksiarvo on 35 ja se on monien olennaisten mineraalien lähde. Jotkut lähteet säätävät palmun sokeria hieman korkeammaksi, jopa 41, mutta jotkut lajikkeet sekoitetaan ruokosokeriin eivätkä ole puhtaita.

Vaikutukset

Monien muiden makeutusaineiden suhteen palmun sokerilla on suhteellisen vähäinen vaikutus veren glukoositasoon ja sopii paremmin diabeetikoille, jotka joko eivät tuota tarpeeksi insuliinia tai ovat insuliiniresistenttejä. Vertailun vuoksi tavallisella sokerilla on glykeemisen indeksin arvo 68 ja hunaja on luokiteltu arvolla 55. Lisäksi pähkinä sokeri on suurempi kuin kalium-, magnesium-, sinkki-, rauta-, fosfori-, typpi- ja natrium-sokeri. Mutta juuri siksi, että palmu sokeri vaikuttaa verensokeritasoon suhteellisesti vähemmän, ei tarkoita sitä, että sen kulutusta ei pitäisi rajoittaa. Syöminen liiallisen määrän palmun sokeria kerralla nostaisi veren glukoositasoa liian korkeaksi, joten kohtalo on avain.