Miten Cook Escarole ilman sitä on tylsää

Escarole on katkera vihreä, joka on osa sukulaista. Sen karvas maku on yksi sen ominaisuuksista, mutta katkeruus on lievä. Avain ruoanlaittoon ja pienentää katkeraa makua on varmistaa, ettet ylikaratta. Se on suosittu ainesosa keitossa, mutta sitä voi syödä sellaisenaan, paistettua valkosipulilla. Jotta katkarapuja vähennettäisiin paremmin, valitse lehdet pääosan sisäosasta tai kypsennä sitruunamehulla tai sokerilla.

Päivän video

Valmistelu

Vaihe 1

Pese varovasti kulhoon viileää vettä, jotta pääset eroon lehdistä jääneestä hiekasta. Saatat joutua tekemään tämän useammin kuin kerran.

Vaihe 2

Tyhjennä särmäys sementtipulloon.

Vaihe 3

Irrota varren varsi ja poista kaikki vaurioituneet lehdet.

Vaihe 4

Irrota kaksi ulompaa kerrosta, jotta päästäisiin vähemmän karvaslehtiin.

Vaihe 5

Leikkaa jäljellä oleva päki 2 - 3 tuuman kappaleiksi.

Saute

Vaihe 1

Esilämmitä iso leivänpaahdin 1 rkl oliiviöljyä ja 1/4 teelusikallista jauhettua valkosipulia keskilämmöllä.

Vaihe 2

Lisää leikattu sorkkara kattilaan ja kaada se 1/4 tl merisuolalla. Halutessasi ripottele jauhettua mustapippuria.

Vaihe 3

Saute the escarole 3 minuuttia, ja purista 1 sitruunan mehu leikkuuputken yli.

Vaihe 4

Saute the escarole vielä 3-4 minuuttia. Maku testaa sorkkarauta. Jos se on vielä liian karvas, ripottele 1/8 teelusikallista sokeria ylämäkeen ja heitä se.

Keitto

Vaihe 1

Kuumenna kattila 1 rkl oliiviöljyä ja 1/2 teelusikallista jauhettua valkosipulia keskilämmöllä.

Vaihe 2

Lisää leikkuupuuta astiaan, ripottele se 1/8 tl sokeria ja saute se 3 minuuttia.

Vaihe 3

Kaada kuusi kupillista broilerinlientä pottiin ja kaada liemi 1 tl merisuolalla.

Vaihe 4

Peitä potin ja keitä keittoa 5 minuuttia.

Tarvittavat asiat

• Escarole, 1 pää
• Bowl
• Colander
• Veitsi
• Oliiviöljy
• Jauhotut valkosipuli
• Merisuola
• 1 sitruuna
• Sokeri
• Pot
• 6 kuppia broilerinlientä

Vinkkejä

• Suolaa, sitruunamehua ja sokerin leikattua katkeruutta. Sinun ei tarvitse käyttää kaikkia kolmea; kokeilu, josta yksi tai mikä yhdistelmä pidät parhaiten. Käytä sokerin korviketta säännöllisen sokerin sijasta. Lisää 20 unssia valkoisia papuja perinteiseen italialaiseen keittoon. Ripottele raastettua parmesaania tai romanoja valmiiseen keittoon.