Miten lammastankaita valmistetaan painepesurilla

Karitsan liha tulee nuoresta lampaiden jälkeläisistä ja on suosittu sen maun ja vähärasvaisen proteiinin suhteen. Vaikka karitsanliha on huokeampi kuin muut punaiset lihat, olkapääharja voi kestää jonkin aikaa kypsentämiseen ja pehmentämiseen. Paineastian käyttö on tehokas keino tehdä suolainen karitsan olkapääharja. Toisin kuin mikroaaltouunit, paineastio sinetöi lihan makua, eikä kuivaa sitä; toisin kuin kiehutus, leivonta ja muut keittotavat, se säilyttää enemmän lihan luonnollisia ravintoaineita. Lampaanpihan paistaminen paineastiassa vie paljon vähemmän aikaa kuin hidas liesi.

Päivän video

Vaihe 1

Sulata karitsan olkapää pihalle asettamalla se jääkaappiin 2-4 tuntia. Kuumenna kasviöljy paineastiassa keskilämpötilalla. Ruskea karitsan pihvi kevyesti öljyyn asettamatta kannen liesi. Poista lammasta liesi ja laita levyksi.

Vaihe 2

Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli jälkimmäiseen öljyyn keittoon ja keitä, kunnes ne ovat kevyesti ruskeita ja läpinäkyviä. Lisää jäljellä olevat ainesosat paitsi kanan tai vihannesten ja maissitärkkelyksen osalta. Sekoita ainesosat yhteen tasaisen seoksen muodostamiseksi.

Vaihe 3

Palauta karitsan olkapää viipaleeseen painepesurilla ja peitä se muiden kasvinosien kanssa. Anna pihvin kypsää 1 minuutti ennen lautasen kaatamista liesituulettimeen. Aseta kansi paineastian päälle ja sulje se tiukasti. Vähennä polttimen lämpötilaa alhaalla ja kypsennä sitä 9 minuuttia, kun kansi on päällä.

Vaihe 4

Poista painepesu liedestä ja aseta välittömästi kylmään juoksevaan veteen pesuallas alentamaan paineita nopeasti. Sinun pitäisi nähdä höyryä pakenemasta kannen venttiilistä. Jätä liesituulettimen ja venttiilin kansi paikalleen, kunnes kaikki höyry vapautetaan.

Vaihe 5

Laimennetaan maissitärkkelystä rkl vettä ja sekoita se kunnes se on sileä ja johdonmukaista. Poista paineastian kansi ja laita potin takaisin alhaiseen lämpöön. Aseta pihvi palvelee ruokaa, jättäen nesteen ja muiden ainesosien takana liesituulettimen. Laimentamaton maissitärkkelys lisätään potin jäljellä olevaan nesteeseen. Jatka kypsennystä, sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut, jolloin kastike pihalle. Kaada karitsan pihvi päälle ja toimi heti.

tarvittavat asiat

• 2 rkl kasviöljyä
• 1 karitsan olkapää, viipaloitu 1/2 paksuiseen
• 1 sipuli, hienonnettu
• 1 valkosipulinkynsi, murskattu
• 1/2 voi tomaattipastaa
• 3/4 kuppia kanaa tai vihanneksia
• 1/2 teelusikallista rosmariinia
• Suolaa ja pippuria maku
• 1 rkl maissitärkkelystä
• Painepesu
• Veitsi
• Leikkaus
• Lautanen
• Sekoituslakka
• Tarjoiluastiasto

Vihjeitä

• Tarjoile karitsan olkapäällystehoitosta riisin, ohran ja muiden jyvien puolelta ja salaatille tai höyrytettyä vihreää.Voit myös marinoida karitsanlihaa mausteiden kanssa useita tunteja ennen ruoanlaittoa voimakkaampaan makuun.

Varoitukset

• Lue huolellisesti turvallisuusohjeet ennen kuin käytät painepesuria. se voi aiheuttaa vakavan vamman, jos sitä käytetään väärin. Älä täytä painepesuria yli 2/3 täyttä. Sen pitäisi olla viiva, joka osoittaa tämän merkin potin sisällä. Älä koskaan irrota kantta, ennen kuin paine vapautuu liesi. Käytä pikalukituspainiketta, jos paine on nostettava nopeasti.