Turbiinipurun kypsennys

Turbot on pohjalajikkeeseen liittyvä kalalaji. Se on hyvin tunnettu Euroopassa, jossa sitä viljellään kaupallisesti. Turbot on hyvä B12-vitamiinin ja seleenin lähde, ja kuten useimmat kalat, puskuri on luonnollisesti alhainen rasvalla. Turbotilla on assertive flavor, jota joskus verrataan ruijanpallolla. Tämä kala voidaan valmistaa monin eri tavoin. Pudota turbot-fileit maidossa, pistä ne oliiviöljyyn tai syvä paista.

Päivän video

Poached

Step 1

Kaada 4 kuppia täysmaitoa syvään pannuun. Lisää 2 rkl tarragonia ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Tuo maito kiehuvaan korkeaan lämpöön.

Vaihe 2

Aseta turbot-fileet maitoon ja vähennä lämpöä keskikokoiseksi. Sekoita turbiinin fileet 20 minuuttia tai kunnes ne kypsytetään ja hiutaleina.

Vaihe 3

Tarjoa turbot-fileet kuumina.

Sauteed

Vaihe 1

Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä pannulla.

Vaihe 2

Sekoita turbot-fileet suolalla ja pippurilla mausta tai 1 rkl paahdettua fenkolia.

Vaihe 3

Aseta turbot-fileet paistinpannuun ja pistä ne kaksi minuuttia. Sitten käännä fileet ja saute ne vielä kaksi minuuttia. Piikkikampelafileet ovat valmiina, kun ne ovat kullanruskeita ulkona ja läpinäkymätöntä läpi.

Vaihe 4

Tarjoile turbiinityyppisiä kuumia.

Paistettu

Vaihe 1

Kuumenna 4 kuppia kasviöljyä syvällä paistinpannulla korkealla lämmöllä.

Vaihe 2

Yhdistä 1 kuppi kylmää vettä, 1 kananmuna ja 3/4 kuppijauhoja kulhoon ja sekoita ne viiran mukana, kunnes ne muodostavat sileän tempura-taikinan.

Vaihe 3

Kastele turbiinin fileet tempura-taikina ja aseta ne yhteen kerrokseen kuumaan öljyyn.

Vaihe 4

Paistota turbiinin fileet kahteen tai kolmeen minuuttiin tai kunnes päällyste on kultaista ruskeaa ja filetit ovat hiutaleet kaikkialla.

Vaihe 5

Ota turbiinityynyt pois paistinpannuista ja aseta ne paperipyyhkeillä peitettyyn levylle valumaan. Tarjoile heille kuumaa makuista viinikastikkeella tai mallasetikalla.

Tarvittavat asiat

• 4 kuppia täysmaitoa
• Deep skillet
• 2 rkl tarragonia
• Suolaa ja pippuria maistella
• Spatula
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl
• 4 kuppia
• 1 kuppi kylmää vettä
• 1 kananmuna
• 3/4 kuppijauhoja
• Kulho
• Johdinta
• Levy
• Paperipyyhkeitä
• Makuinen tattarikastike, valinnainen
• Malttietikka maun mukaan, valinnainen