Miten leikata gluteenia

Gluteenia on eräissä jyvinä, kuten ruista, tuskin vehnää ja puolikasta. Keliakia sairastavilla henkilöillä gluteeni aiheuttaa tulehdusta ohutsuolessa, joka vaurioittaa ruoansulatuskanavaa ja häiritsee ravinteiden imeytymistä. Muut ihmiset eivät ehkä voi kuluttaa gluteenia proteiinin intoleranssin tai allergioiden vuoksi. Vaikka voit vähentää eniten gluteeniä välttäen kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät ruista, ohraa ja vehnää, gluteenia esiintyy pieninä määrinä monissa elintarvikkeissa. Gluteenin kokonaan poistamisesta ruokavaliosta sinun täytyy työskennellä ravitsemusterapeutin kanssa luomalla luettelo kaikista gluteenittomista elintarvikkeista.

Päivän video

Vaihe 1

Lue etiketit varovaisesti ostoksilla ja ennen ruokailua ja pidä kiinni elintarvikkeista, jotka väittävät olevan valmistettu omassa gluteenittomassa tilassa. Gluteenia on usein piilotettu ainesosaluetteloon, ja jotkut elintarvikkeet, jotka eivät sisällä gluteenia suoraan, voivat olla tuotettu tehtaalla, joka tekee vehnätuotteita. Jotkin elintarvikelisäaineet sisältävät myös proteiinia. Välttämättömiä aineosia ovat ohra, speltti, mallas, teriyaki-kastike, soijakastike, MSG, kasvisproteiini, savumakeet, keinotekoiset värit, karamelliväri ja hydrolysoitu kasviproteiini. Sinun tulisi myös välttää mausteen sekoituksia, mausteita ja rasvoja, ellei niitä ole merkitty gluteenittomiksi.

Vaihe 2

Valitse leivinuuni "gluteeniton" etiketin avulla. Monenlaisia ​​leipiä, vohveli- ja muffinsseoksia, pizza- crustteja ja muita elintarvikkeita on saatavilla ilman gluteenia.

Vaihe 3

Sisällytä turvalliset jyvät päivittäiseen ruokavaliosi. Ruskea riisi, hirssi, pellava, quinoa, koko maissi, teffi, durra, puhdas tattari ja amaranth ovat joitain jyviä, jotka ovat runsaasti kuituja eivätkä sisällä gluteenia. Saatat saada käydä erikoisliikkeen ostajalta saadaksesi nämä jyvät. Haluat myös tietää, onko ostama jyvät jalostettu tehtaalla, joka jalostaa gluteenia, koska ristikontaminaatio laitteistosta voi tapahtua. Monet ruokaketjut tarjoavat nyt nämä tiedot hienoina tulosteina.

Vaihe 4

Paista gluteeniton pastaa. Monia erikoisuuksia ja kokonaisia ​​ruokakauppoja kuljetetaan amaranthista, maissista, quinoasta ja riisistä valmistetuista pastateista.

Vaihe 5

Poista ruokavaliosta jalostetut elintarvikkeet, leivitetty liha, syötävät viljat ja useat ainesosat. Monet näistä sisältävät gluteenia. Jäädytetyt lihat, kuten kananrinta tai kalkkuna, saattavat sisältää gluteenia liuokseen, johon ne ruiskutetaan.

Vaihe 6

Valitse aina yksi ainesosa elintarvikkeista, kuten kokonaisia ​​hedelmiä, vihanneksia, kalaa, vähärasvaista lihaa, riisiä ja perunoita.

Vaihe 7

Varo muita kuin elintarvikkeita gluteenista. Jotkut huulipunat, hammastahnat ja lääkkeet sisältävät gluteenia. Gluteeniton yhteiskunnan verkkosivujen mukaan monet vitamiinilisät on valmistettu viljapohjaisilla ja niitä on vältettävä, elleivät he erityisesti sano, että ne ovat gluteenittomia.

Vinkkejä

• Ota monivitamiinilisä, jos olet leikannut gluteenia. Välttämättömien viljojen, leipätuotteiden ja muiden gluteenia sisältävien elintarvikkeiden välttäminen merkitsee sitä, että et syövät yleisesti väkevöityjä elintarvikkeita. Tämä lisää riskiä saada puutteellinen kuitu, rauta, kalsium, folaatti ja muut ravintoaineet.

Varoitukset

• Oletetaan, että kaikki ruoka, johon kohtaat, sisältää gluteenia, ellei ole varmaa, että se ei ole. Gluteenia löytyy monista odottamattomista paikoista, kuten kirsikkapuu, soijakastike, perunalastut ja ehtoollisleipä.