Miten pakastetaan kuoret Edamame

Edamameja on soijapapu, kun ne ovat edelleen vihreässä, epäkypsässä tilassa. Voit käyttää niitä nopeana, ravitsevana välipalaa, mutta niitä ei välttämättä ole saatavilla ympäri vuoden. Edamame voidaan pakastaa kuoressa tai poistaa ja säilyttää samalla tavoin kuin muut kuoritut pavut, kuten lima, pinto tai voita.

Päivän video

Soijan edut

Soijapavut ovat runsaasti proteiineja, kuituja, terveitä rasvoja, vitamiineja ja soijakantoja, jotka ovat fytoestrogeeneja. Soija tarjoaa ainoan kasviperäisen lähteen yhdeksästä välttämättömästä aminohaposta. Phytoestrogens, kuten soy isoflavones, voi auttaa tasapainottamaan estrogeenin tasoa kehossa, estäen korkean tai matalan estrogeenin negatiiviset vaikutukset. Soija sisältää sekä omega-3- että omega-6-rasvahappoja, joiden tasapaino on tärkeä yleisen terveydentilan kannalta.

Edamame: n valinta> Shelled edamame voidaan myös kutsua mukimameksi, kun se on ostettu myymälästä. Sinun pitäisi valita edamame jäädyttämiseen, jotka ovat tuoreita kolmesta neljään swollen pavut vuonna pod. Hävitä kaikki paput, jotka ovat litteitä, nilviäisiä, värjäytyneitä tai haiseva haju. Repeillä voi olla hyönteisten vaurioitumisia, vaikka sisältämättömät pavut saattavat olla vielä kunnossa. Ruoan säilyttäminen on parasta käyttää vihanneksia, jotka ovat mahdollisimman tuoreita, joten tarkista paikallisten viljelijöiden markkinat pikemminkin kuin päivittäistavarakaupasta.

Valmistelu

Edamamääriin mahdollisesti esiintyvien bakteerien ja muiden mikro-organismien rajoittamiseksi on välttämätöntä ensin peittää tai parboiloitua ennen pakastusta. Pese ja kuori edamame ja lajittele ne koon mukaan. Koko määrittää kypsennysaikan, joten on tärkeää, että pienet ja suuret pavut erotetaan toisistaan. Tuo vesi kiehuvaan ja keitä kuoritut pavut 2 minuutin ajan pienille papuille, 3 minuuttia keskipitkipuille ja 4 minuuttia suurille papuille. Jäähdytä papuja välittömästi jääveteen ja pakkaa ne pakastuspusseihin.

Jäätyminen

Pakastettujen elintarvikkeiden säilyttäminen alle 0 astetta F on välttämätöntä bakteerien kasvun estämiseksi, mikä on elintarvikkeiden säilyttämisen perimmäinen tavoite. Kun edamame on taivutettu, pakattu ja sinetöity, jäädyttää välittömästi. Älä kuitenkaan jääditä yli 2 kiloa kuutiometriä kohti pakastintilaa päivässä estääkseen pakastimen lämpötilan nostoa ja pilaantuvaa ruokaa. Levitä pakkaukset pakastimeen niin, että ne jäätyvät mahdollisimman nopeasti. Jotkin pakastimilla voi olla nimetty pikajäähdytyshylly.