Raa'at, paahdetut tai maapähkinäiset maapähkinät

Raaka, paahdettu tai maapohjainen voi, ihmiset syövät maapähkinöitä monin eri tavoin. Maapähkinöitä on myös havaittu niiden terveysvaikutuksista, kuten proteiinista, kuidusta ja E-vitamiinista. Vähemmän tunnettu on, että ravinteet ovat piilossa paperi-ihossa, joka usein hylätään ennen maapähkinöiden kulutusta. Maapähkinänahojen sisällyttäminen ruokavalioon voi olla positiivinen terveysvaikutus.

Päivän video

Antioksidantit

Maapähkinäsiemenistä, jotka muodostavat noin 3 prosenttia maapähkinäsiemenistä, on runsaasti fenolisia yhdisteitä, mikä tarkoittaa, että ne ovat runsaasti antioksidantteja. Antioksidantit auttavat suojaamaan kehoa hapettumiselta, mikä ilmenee erilaisten syöpien ja sairauksien tapahtuessa. North Carolina University -lehdessä julkaistussa 2012 julkaisussa "Journal of Food Science" kerrotaan, että maapähkinävoidun 5%: n pitoisuuden lisääminen maapähkinävoille lisäsi merkittävästi antioksidanttinsa tinkimättä makua tai koostumusta.

Paahdettu, raa'attu tai kaadettu

Sama julkaisu, joka julkaistiin Journal of Food Science -lehdessä, auttoi osoittamaan, että paahdetuilla maapähkinäkuiduilla on korkeampia antioksidanttikasveja sisältäviä fenoliyhdisteitä kuin niiden raaka-aineet. Tutkimuksessa todettiin myös, että paahtamisen ansiosta antioksidanttinen saanto oli sekä maapähkinä että iho verrattuna paksuneisiin tai raakamaisiin maapähkinöihin. Paahdettujen maapähkinänahojen osoitettiin myös olevan korkeampia antioksidanttisisältöä kuin joko C-vitamiinia tai vihreää teetä.

Resveratrol

Maapähkinänahat sisältävät myös voimakkaan resveratrolin, joka löytyy rypäleistä ja viinistä. Resveratrolin tiedetään lisäävän kestävyyttä, vähentää tulehdusta ja auttaa suojaamaan sydänsairauksien kehittymisen riskiä vastaan. Toisin kuin fenoliyhdisteet, paahdetut maapähkinät sisältävät pieniä määriä resveratrolia. Suurin resveratrolimäärä löytyy Southern-tyyppisistä keitetyistä maapähkinöistä, jotka sisältävät enemmän resveratrolia kuin joko punaviiniä tai viinirypälemehua.

Yhteenveto

Ovatko he keitetty, paahdettu tai jauhettu maapähkinävoiksi, lisäämällä maapähkinänahkoja ruokavalioon voi olla monia myönteisiä vaikutuksia terveyteen. Maapähkinänahka sisältää korkeampia antioksidantteja kuin itse maapähkinä ja jopa enemmän kuin vihreää teetä tai punaviiniä. Paahtaminen johtaa fenolisten yhdisteiden korkeimpaan tasoon, kun taas kiehuva vaikutus johtaa resveratrolin korkeampiin tasoihin. Seuraavalla kerralla, kun tavoitat antioksidanttikasveja maapähkinöitä välipaloiksi tai teet omia maapähkinävoita, jätä nahat antamaan enemmän ravintoa ja myönteisiä terveydellisiä etuja.