Ravitsemuksellinen ero keltaisten ja punaisten sipulien välillä

Tärkeimmät ravintoaineet, kuten hiilihydraatit ja C-vitamiini, ovat yleensä samanlaisia ​​kuin yksi väri ja erilaisia ​​sipulia toisiinsa. Väri ja pungentti kuitenkin osoittavat, että on olemassa edullisia antioksidantteja, jotka vaihtelevat määrin ja tyypin mukaan sipulin lajikkeella. Jos käytät sekä punaisia ​​että keltaisia ​​sipulia, voit hyödyntää kunkin parhaita ominaisuuksia.

Päivän video

Tallennusaika

Parhaat paikallisesti viljellyt sipulit saapuvat supermarketiin elokuussa, kun täysin kypsytetyt sipulit saavuttavat ruuan huipputason sisällön ja menevät nukkumaan. Lampun sipulit selviytyvät varastoon kolmesta kuuteen kuukauteen Alabama Cooperative Extensionin mukaan. Keltaiset varastointiin tarkoitetut sipulit pitävät ravintosisältöä pitempänä kuin lievä punaiset sipulit, koska suojaavat kemialliset yhdisteet ovat korkeammat. Nämä kasvikemikaalit säilyttävät tärkeimmät ravinteet sipulipolttimossa ja estävät lampun rikkoutumisen. Phytochemicals tarjoaa myös merkittäviä terveysvaikutuksia.

Flavonoidit

Sipulien ravintosisältöeroja syntyy, kun sipulit kypsyvät. Keltaiset varastointi sipulit kehittävät kovat nahattomat pistävät sipulit, joilla on korkea antioksidanttinen kasvikemikaalit. Fytoekemikaalit, kuten fenolit ja flavonoidit, suojaavat sipulit sienisairauksilta, viruksilta ja bakteereilta. Sipulit, joilla on suurempi pungency, ovat korkeammat näistä antioksidantteista. Yhdysvalloista myytyistä 10 yleisimmistä sipuliviljelmistä Länsi-keltaiset sipulit ovat korkeimpia flavonoideissa vuonna 2004 Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistun artikkelin mukaan. Northern Red onions on neljänneksi. Länsi-keltaiset sipulit ovat toissijaisia ​​antioksidanttista aktiivisuutta vastaan, kun taas pohjoisen punasipulit ovat jälleen neljänneksi.

Anthocyanins

Punaiset vihannekset, mukaan lukien punasipulit, sisältävät fytokemikaaleja, joilla on ainutlaatuiset antioksidantit. Kemialliset yhdisteet, kuten lykopeeni ja antosyaniini, antavat sipulille punaista tai punertavaa purppuranväristä. Nämä antioksidantit estävät kolesterolia tarttumasta valtimoiden seinämiin. Muita terveysvaikutuksia ovat paremmat muistit ja vähemmän virtsatietulehduksia. Lisäksi Western Yellow ja Northern Red onions sisältävät suuria määriä antioksidantteja, jotka hidastavat syöpäsolujen kasvua maksassa ja paksusuolessa vuoden 2007 julkaisun "Journal of Agricultural and Food Chemistry" mukaan.

Variety Choices

Supermarketteissa on tyypillisesti rajallinen valikoima monista eri sipulityypeistä, joita kasvatetaan ympäri maailmaa. Jos kasvatat omia tuotteita, kokeile joitain lajikkeita, jotka tarjoavat parempaa ravitsemuksellista arvoa kuin kaupalliset tarjoukset. Hengenahdistus ja väri merkitsevät korkeita antioksidanttimääriä sipulissa, joten valitse lajikkeita, jotka tunnetaan pitkästä säilytysajasta mieluummin kuin mieto makea maku.Kasvata tummempia punasipulityyppejä korkeamman antosyaanin sisällön suhteen. Lyhyen päivän pituiset sipulit kasvavat parhaiten Etelä-Amerikassa, mutta pitkäpäiväiset sipulit kasvavat paremmin pohjoisissa ilmastoissa. Pyydä laajennusosastolta neuvoja alueesi parhaista valinnoista.