Mustikoiden ravitsemuksellinen arvo

Mitä enemmän mustikoita tutkitaan, sitä enemmän voimme nähdä, että heillä on hyvä ravitsemus tarjota. Mustikat sisältävät merkittäviä määriä antiocianiineja, antioksidanttiyhdisteitä, jotka tuottavat bluesia, punaisia ​​ja punaisia ​​hedelmiä ja vihanneksia. Mustikat sisältävät ellagisen hapon, joka on toinen kasvikemikaali, joka suojaa soluja vaurioilta. Mustikat ovat hyvä C-, E-, mangaani- ja kuitulähde. Rokote (latinankielinen nimi perheelle), joka sisältää mustikoita ja karpaloita, voi auttaa estämään virtsatietulehduksen ja syövän. Vuonna 1999 NIH suositteli mustikoiden tutkimusta, jotta ne voisivat tehokkaasti vähentää iän vaikutuksia hermokudokseen.

Päivän video

Tuoreet kokonaiset mustikat

->

Kesällä mustikoita löytyy tuoreilta ja suhteellisen edullisilta. Tuoreiden mustikoiden syöminen tarjoaa kuidun, vesipitoisuuden ja enemmän C-vitamiinia ja kaliumia kuin säilöttyjen marjojen. Vähemmän 90 kaloria kuppia kohden, tuoreet mustikat ovat hyvä vähäkalorinen välipala tai lisätty viljoihin, leipiin ja salaatteihin. Heillä on alhainen glykeeminen indeksi verrattuna useimpiin hedelmiin. Tuoreet mustikat ovat myös erinomainen välipala lapsille, koska ne ovat makeita, pieniä ja kannettavia eivätkä vaadi mitään muuta kuin hyvä pesu valmistaa niitä. Koska suuri määrä pektiiniä (monimutkainen hiilihydraatti ja luonnollinen sakeutusaine) niihin, mustikoot ovat erinomaisia ​​hilloja, hyytelöitä ja kastikkeita varten.

Pakastetut mustikat

->

Jos löydät tuoreita mustikoita erinomaisesti, kun ne ovat halpoja, osta ne ylimääräiset ja jäädä ne lokeroihin ja laita ne ilmatiiviiseen muoviseen. Tai ostaa pakastettua mustikoita pakastetuista hedelmäosista ja käyttää niitä leivonnaisissa, kastikkeissa ja aamu- tai jälkiruoissa. Jäädytys ei muuta merkittävästi mustikoiden ravitsemusta, lukuun ottamatta 14 g: n C-vitamiinipitoisuutta kupillista 3g: a kohti ja kaliumia 144: sta 84 g: aan kuppia kohden. Joissain tapauksissa, kuten kuidun määrä (joka on 3-4 g / kuppi) ja kalsiumin määrä (kasvaa 9-12 g / kuppi), jäädytys parantaa kuparikuorrutusta, koska vesipitoisuus pienenee. Jäädytetyt mustikat ovat yhtä maukkaita kuin tuoreita, ja niitä voi ostaa ympäri vuoden.

Kuivattuja mustikoita

->

Melko kallis, mutta painoarvo ravitsemuksellisessa kultauksessa, kuivatut mustikat ovat erinomainen kuidun lähde, monimutkaiset hiilihydraatit ja antioksidantit. Kuivatut marjat ovat hyviä retkeilyyn ja retkeilyyn, ja niitä voi käyttää granooseissa, biscotteissa ja kuumissa viljoissa tai yksinkertaisesti kuljettaa reppua nopeaan ja terveelliseen välipalaan. Vaikka jäädyttäminen voi tuhota vitamiinipitoisuutta, kuivatus tekee niin hyvin, lähes poistaa suurimman osan C- ja E-vitamiinista, mutta keskittää kivennäisaineita, kuten kalsiumia ja kuitua, ottamalla melkein kaiken veden pois.Tutkimukset osoittavat kuitenkin, että mustikoiden hyvin mitatut antioksidanttiset ominaisuudet pysyvät pitkälti useimmissa kuivausmenetelmissä. Ja vaikka luonnonvaraiset marjat missään muodossa saattavat olla hieman suurempia arvoja ravitsemuksille, perinteisesti viljelty marjat ovat yhä korkeammat antioksidantteina, kuidut ja monet vitamiinit ja mineraalit kuin muut hedelmät.