Hapankaali ja natrium

Hapankaali on vaikuttava ravitsemuksellinen etu. Se on rasvaton, vähän kaloreita sisältävä ruoka ja hyvä kuidun, raudan ja vitamiinien C ja K. lähde. Luonnollisesti fermentoiduksi tuotteeksi se on myös probiootti. Huono uutinen on: hapankaali on niin korkea natriumista, että sitä pitäisi nauttia vain pieninä määrinä, jotta vältetään liiallisen suolan kuluminen.

Päivän video

Fermented Foundation

Mausteita lisätään joskus, mutta perussiirappi ei sisällä kaalia eikä suolaa. Kun silputtu tai ohuesti viipaloitu kaali sekoitetaan suolaa ja annetaan istua, suola vetää sokerimaista mehua kaaliin. Ajan myötä mehu ja sokeri käydä tuottamaan hapankaalia. Tämä luonnollinen fermentaatioprosessi tuottaa sinulle sopivia eläviä bakteereja, joten tuore hapankaali on probiootti. Et tiedä, kuinka paljon terveitä bakteereja saatat nauttia, etenkin pienissä osissa. Probiootit tukevat terveellisiä bakteereita maha-suolistossa, lisäävät immuunijärjestelmääsi ja auttavat syntetisoimaan vitamiineja.

Hyvä, huono ja salamainen

Taudinvalvonta- ja ennaltaehkäisykeskukset kertovat, että 90 prosenttia tyypillisestä ruokavaliosta peräisin olevasta natriumista on peräisin kaupasta tai ravintolasta ostetuista elintarvikkeista. Toisin sanoen se on jo ruoassa, jota ostat ja kaikki, mitä voit tehdä, on kiinnittää huomiota siihen määrään, jonka syöt. Suositeltu päivittäinen saanti - 1 500 milligrammaa - riittää täyttämään natriumin tärkeät roolit. On tärkeää, että hermasi ja lihakset toimivat kunnolla, mukaan lukien sydämen lihakset, ja se säätelee veden määrää kehossasi. Kun käytät liikaa natriumia, kehosi säilyttää vettä, veren määrä kasvaa ja verenpaine nousee.

Sad Sodium News

Matala-natriumravinto sisältää vähemmän kuin 140 milligrammaa natriumia annosta kohden, kun taas natriumia sisältämättömistä elintarvikkeista on oltava alle 5 milligrammaa annosruokaa, toteaa Colorado State University. Nämä arvot antavat jonkin verran näkökulmaa natriumia hapankaaliin. Yksi neljäsosas kanista purkitettua, valutettua hapankaalia on 235 milligrammaa natriumia ja 1-kuppi ruokintaliikkeitä 939 milligrammaan. Alhaisempi määrä antaa 16 prosenttia koko päivän natriumista, kun taas suurempi annos toimittaa 63 prosenttia päivittäisestä natriumista. Näin paljon natriumia pienestä osa päivittäisestä ruokavaliosta tekee vaikeaksi, jos ei mahdotonta, pysyä suositellussa päivittäisessä saannossa.

Vähennä vaaraa

Jos teet oman hapankaalin, älä käytä vähemmän suolaa, jotta voit vähentää natriumin määrää lopputuotteessa. Alaska-yliopisto varoittaa, että suolan poisjättäminen voi johtaa heikentyneeseen kaaliin kuin fermentoituun hapankaaliin. Hapankaalin tyhjennys auttaa vähentämään natriumpitoisuuttaan; mutta ei-ravittu hapankaali voi olla jopa kaksinkertainen natriumin mukaan USDA Nutrient Database.Voit vähentää natriumia lisäämällä hapankaalia kylmään veteen sen jälkeen, kun se on valutettu. Matala natriumin hapankaali voi leikata natriumin kokonaismäärää puoleen, mutta tarkista tarra, koska natriumin määrä vaihtelee brändin mukaan.