Mitä ovat epästärkkiset polysakkaridit?

Tärkkelyspolysakkaridit eivät ole yhtä monimutkaisia ​​kuin ne kuulostavat - tämä termi on vain muu nimi muutamille kuitutyypeille. Mikä asettaa yhden hiilihydraatin toisistaan ​​erilainen on sen koko ja rakenne, joka puolestaan ​​määrittää, miten tai jos se on pilkottu. Tärkkelyspolysakkaridit ovat suurikokoisia hiilihydraatteja, joita ei ole pilkottu, mutta jotkut fermentoivat, kun ne pääsevät paksusuoleen.

Päivän video

Yksinkertaiset hiilihydraatit koostuvat yhdestä tai kahdesta yksiköstä sokeria tai sakkaridia, kun taas monimutkaiset hiilihydraatit sisältävät kolme tai useampia sokereita, jotka on yhdistetty toisiinsa. Polysakkarideilla on vähintään 10 sokeria ja niillä voi olla useita tuhansia sokerimolekyylejä. Tärkkelykset ovat polysakkarideja, mutta ne ovat helposti sulavia, koska niillä on entsyymit, joita tarvitaan rikkomaan kunkin sokerimolekyylin välisiä sidoksia. Ihmiskehossa ei ole entsyymejä, joita tarvitaan sitomaan polysakkaridityyppistä sidosta, joten niitä ei ole pilkottu. Nämä käsittelemättömät polysakkaridit - ei-tärkkelyspolysakkaridit - kulkevat vatsan ja ohutsuolen läpi ehjinä.

Eri ryhmät ja tyypit

Tärkkelyspolysakkaridit tulevat kasveista, joissa ne auttavat muodostamaan rakenteellisia osia, kuten soluseinät. Tärkkelyspolysakkaridien ensisijaiset tyypit ovat pektiini, selluloosa, kumit ja hemiselluloosat. Hemiselluloosaryhmään kuuluu yli viisi erilaista polysakkaridia, mukaan lukien beeta-glukaani. Koska ei-tärkkelyspolysakkaridit ovat kuitutyyppejä, ne ryhmitellään edelleen yleisemmin tunnettujen kuitujen mukaan, liukoiset ja liukenemattomat. Selluloosa putoaa liukenemattomaan ryhmään, mikä tarkoittaa sitä kuidun tyyppiä, joka estää ummetusta. Hemikelluloosit, pektiini ja kumit ovat kaikki liukoisia kuituja. Ne auttavat alentamaan kolesterolia ja pitämään verensokeri tasapainossa. Useimmat liukoisen kuidun tyypit fermentoivat myös bakteerit paksusuolessa, prosessi, joka tuottaa energiaa ja lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka edistävät suoliston terveyttä.

Paras ruoanlähde

Vihannekset ovat yksi selluloosan parhaista lähteistä. Jos valitset vihannekset, joissa on eniten kokonaisia ​​kuituja, kuten parsakaalia, porkkanoita, ruusukaaleja ja vihreitä herneitä, saat eniten selluloosaa, koska se muodostaa kolmanneksen kokonaiskuidustaan. Hedelmät ovat tunnetuimpia pektiinilähteitä, joiden joukossa on omenat, appelsiinit ja greippi. Hedelmät, vihannekset, palkokasvit ja pähkinät tarjoavat myös hemisellulooseja. Kaura on niin hyviä beeta-glukaanin lähteitä, että heidät on hyväksytty kuljettamaan terveydellistä väitettä, jonka mukaan ne voivat auttaa vähentämään kolesterolia kesäkuussa 2011 julkaistussa raportissa "Nutrition Reviews". Gummit, kuten guargumi ja psyllium, yleensä uutetaan siemenistä ja käytetään elintarvikelisäaineina tai lisäaineina.

Päivittäisen saannin suositukset

Jos haluat alentaa kolesterolia, voit lisätä ruokavaliosi liukenevaa kuitua kuluttaen papuja, herneitä, linssia ja kauraa. Muussa tapauksessa keskity vain siihen, että saat tarvittavan päivittäisen saannin kuituun eikä ole huolta siitä, minkälaista kuitua käytät. Vaikka jotkut elintarvikkeet ovat parempia lähteitä yhden tyyppistä kuitua, kokonaiset elintarvikkeet sisältävät useita erilaisia ​​liukoisia ja liukenemattomia kuituja. Jos ruokavaliosi sisältää erilaisia ​​vihanneksia, hedelmiä, papuja, täysjyviä ja pähkinöitä, saat kaikenlaisia. Naisilla pitäisi olla 25 grammaa kuitua päivässä, kun taas miesten pitäisi pyrkiä 38 grammaan.