Mitä tapahtuu, jos en laita leivinjauhetta punta kakussa?

Pound-kakku on tiheä ja rikas kakku, joka perinteisesti leivotaan leivinpannuissa. Kakku nimetään alkuperäisestä reseptistä, joka vaati kiloa voimaa, munia, sokeria ja jauhoja. Nykyään useimmat punta-kakut sisältävät kemiallisia leavennyksiä, kuten leivinjauhetta, jotka auttavat niitä nousemaan. Ammattitaitoinen leipuri voi päättää leipoa punnan kakun ilman leivinjauhetta, mutta saada se nousemaan vaativat jonkin verran kyynärpäätä.

Päivän video

Ainekset

Voit tehdä erinomaisen perinteisen punajuurikakun yhdistämällä 2 voikukappaleet, 4 suurta munaa, 1 kuppi rakeista sokeria ja 1 tl. vaniljaa. Kuivat ainesosat sisältävät 2 1/4 kuppia kakkujauhoja, 1/4 tl. suolaa ja 1 tl. leivinjauhe. Toisin kuin useimmat kakut, leivinjauheella on suhteellisen pieni rooli leiventävää punajuurikastiketta. Jos haluat enemmän kostea ja hieman vähemmän tiheää punta kakkua, valitse resepti, joka sisältää maitoa ja suuremman rasva-arvon, kuten voin tai lyhentämisen, muihin ainesosiin.

Sekoittaminen

Korkea, hienoksi teksturoitu punta kakku vaatii erityisen varovaisuutta, kun yhdistät ainesosat. Yhdistä voin ja sokerin ja päihittää, kunnes valo ja pörröinen kädellä tai seisomaan sekoittimella. Lisää munat yksi kerrallaan, räpyttämällä vähintään 1 minuutti jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita nopeasti vanilaan. Laske sekoittimen nopeus ja sekoita jauhot vain, kunnes jäykkä taikina on.

Leivonta ilman leivinjauhetta

Vaikka modernin punajuuriperäisen resepti sisältää leivinjauhetta, jos sekoitat perusaineet punajuuriin oikein, voit leipoa herkullisen kakun ilman minkäänlaista kemiallista leaventämistä lainkaan. Kakun sekoittaminen oikein on välttämätöntä, koska munat ovat ainoa leivennysainetta. Aloita kaikki ainesosat huoneenlämmössä, erityisesti voin ja munat. Voittaa voita ja sokeria viiden minuutin ajan ja anna vähintään kahden minuutin sekoitus, kun lisäät kunkin munan, jos haluat leipoa kiloa ilman leivinjauhetta. Taita kuivien ainesosien käsin mahdollisimman varovasti parhaan korkeuden suhteen, eikä luottaa mikseriisi.

Ongelmia

Paistoi kakku ilman leivinjauhetta voi aiheuttaa raskaan, rakeisen kakun, jolla on epämukava rakenne. Maku ei muutu, mutta menetät perinteisen korkean, murtuneen huipun. Erittäin varovainen sekoitus voi estää tämän, mutta leivinjauhe toimii vakuutuskäytännöksi punta kakkuasi.