Mikä on ero kylmäpuristetun pellavansiemenöljyn ja pellavansiemenöljyn välillä?

Itse asiassa ei voi olla eroa kylmäpuristetun pellavansiemenöljyn ja neitsytoliöljyn välillä. Ehdot eivät ole toisiaan poissulkevia. Voit ostaa pellavansiemenöljytuotteita, jotka ovat sekä kylmäpuristettuja että neitsytoliiviä.

Päivän video

Kylmäpuristetut öljyt

"Kylmäpuristettu" tarkoittaa termiä, jota käytetään kuvaamaan tapaa, jolla ruokaöljyä erotetaan sen lähteestä. Prosessiin kuuluu raskaiden graniitti- ja ruostumattomasta teräksestä valmistettujen puristimien käyttö hedelmien ja siementen puristamiseen ja jauhamiseen öljyjen poistamiseksi. Prosessi tuottaa lämpöä kitkan läpi, mutta jotta öljy voidaan luokitella kylmäpuristetuksi, tämä lämpö on pidettävä alle 120 astetta Fahrenheit.

Neitsytoliinit

Kun käytetään ruoanlaittoöljyjä, termejä neitsyt ja ekstra-neitsyt viittaavat happamuuteen pikemminkin kuin uuttamismenetelmillä. Ekstra-neitsytöljyjen happopitoisuus on 1 prosenttia tai vähemmän, kun taas neitsytöljyjen happopitoisuus on korkeintaan 2 prosenttia. Nämä erot vaikuttavat öljyn makuun ja ruoanlaittoon. Pellavansiemenöljy voi olla sekä kylmäpuristettu että happamuus 1 - 2%, mikä täyttää sen neitsytoliiviöljyksi.

Expeller Pressed

Vaikka verkkosivusto "The Nibble" väittää, että termi kylmäpuristettu ja kaventava painetaan ovat synonyymejä, kirjailija Lee Faber kiistää tämän kirjassaan "Terveet öljyt". "Faber selittää, että kaventimen painaminen vaatii äärimmäistä painetta, joka tuottaa paljon suurempia lämpötiloja kuin kylmäpuristuksella.

Pellavansiemenöljy

Pellavansiemenöljy syntyy vähäisellä tai ei lainkaan lämpöllä. Kun pellavansiemenöljyä käytetään lämpöön, sen omega-3-rasvahapot voidaan tuhota, mikä eliminoi näiden sydän- suojaavien ravintoaineiden terveysvaikutukset. Maryland Medical Centerin yliopistossa todetaan, että pellavansiemenöljy huononee lämmön, valon ja hapen vaikutuksesta. Ekstraktiomenetelmät, joihin liittyy vähäinen lämpö ja vältetään valolle ja hapelle altistuminen, luovat korkealaatuiset pellavansiemenöljytuotteet.

Huomioitavaa

Koska pellavaöljy on taipuvainen heikentymään kuumennettaessa, sitä käytetään parhaiten resepteissä, jotka eivät vaadi lämpöä, kuten salaattikastikkeita tai keitettyjen elintarvikkeiden päälle kaatosatuissa täytteissä. Pellavansiemenöljy on pakattava pimeisiin astioihin ja säilytetään jääkaapissa sen ravitsemuksellisen laadun ja maun säilyttämiseksi.