Mitä hapon tyyppi on ananas?

Parhaat ananaslajikkeet kypsyvät hedelmillä täydellisen tasapainon hapon ja sokerin kanssa. Jos ananas sisältää liikaa happoa, hedelmien laatu heikkenee. Hedelmien happo / sokeri-suhde auttaa määrittämään, tuottaako tietty lajike hedelmää säilöntäaineena tai tuoretta käyttöä varten. Happopitoisuus vaihtelee vuoden ilmaston ja vuodenajan mukaan. Maku muuttuu korjattuina hedelmäkausina, mutta sokeripitoisuus pysyy samana kuin kasvin leikkaamisessa.

Päivän video

Sitruunahappo

Sitruunahappo muodostaa jopa 8 prosenttia eräistä tuoreista ananasta, huumeiden mukaan. com. Sitruunahappo antaa ananasta ja sitrushedelmistä hapan, makuainetta niin tärkeäksi, että virvoitusjuomavalmistajat lisäävät sitruunahappoa monille suosittuja juomia. Kokit käyttävät kiteistä sitruunahappoa tai hapan suolaa lisätäkseen sitkeyttä ruokaan. Solutasolla sitruunahappo mahdollistaa glukoosin muuntamisen energiaan. Jotkut henkilöt reagoivat allergisesti sitruunahappoon, kehittävät keinosia, ihottumaa ja hengitysvaikeuksia. Ripeillä ananaksilla on myös runsaasti omenahappoa, joka on vastuussa savukkeesta karkeissa hedelmissä.

Askorbiinihappo

3/4 tuumaa paksua tuoretta ananasta 4 halkaisijaltaan 2/3 tuumaa antaa 79. 3 milligrammaa askorbiinihappoa tai C-vitamiinia. Naiset 19-vuotiaat tai yli tarvitsevat vain 75 milligrammaa päivässä, mutta miehet vaativat 90 milligrammaa C-vitamiinia päivittäin. Askorbiinihappo suojaa kudoksesi vapaiden radikaalien hapettumisvaurioilta. Hapetusvauriot voivat aiheuttaa mutaatioita, jotka aiheuttavat syöpää aiheuttavia kasvaimia. Syöminen ananas ja muut hedelmät ja vihannekset, jotka sisältävät runsaasti askorbiinihappoa, varmistavat, että kehosi tuottaa kollageeniproteiineja. Kollageeni korjaa sidekudoksen, kuten ihon ja jänteen. Askorbiinihapon puute estää kollageenin uudistumista, mikä aiheuttaa röyhtäilyä.

Pantoteenihappo

Pantoteenihappo on B-vitamiinia, joka löytyy ananasta ja monista muista elintarvikkeista. Se on pitkä luettelo elimistä ja käyttötavoista National Institutes of Healthin mukaan mukaan lukien astman, ADHD: n, hiiva-infektioiden, sydämen vajaatoiminnan, keliakian, hermokivun, ihosairauksien ja haavan paranemisen hoito. Ananaspalojen 1-kuppi-annos tuottaa 0, 351 milligrammaa pantoteenihappoa. Koska puutteet ilmestyvät harvoin, ei ole vähimmäisvaatimusta, mutta lääketieteellisen laitoksen asettama riittävä saanti on 5 milligrammaa päivässä miehille ja naisille.

Viljely ja happopitoisuus

Viljelymenetelmät auttavat säätelemään ananasien hapotasapainoa, mutta kesäisin löytyy makeita tuoreita ananasta. Ananakset, jotka tuottavat talvella hedelmää, sisältävät enemmän happoa ja vähemmän sokeria. Ananakset kasvavat vain lämpimissä ilmastoissa lämpötila-alueella 65-95 astetta Fahrenheit.Hieman kylmempi yöaikainen lämpötila ei ehkä vahingoita kasveja, mutta kylmimmässä säässä ananakset kasvavat hitaammin ja muuttuvat happamiksi. Kuumempi lämpötila aiheuttaa ananaksia tuottamaan enemmän sokeria. Vuoristoalueilla, kuten Keniassa tai Ecuadorissa, ananas-istutuksen korkeus määrittelee kasvuston happo-sokeri-suhteen.