4 Tapaa kuivata jäädytetty leipä
Sisällysluettelo:
Pakastin on loistava tapa laajentaa leivän säilyvyysaikaa niin, että kun sulatetaan, se maistuu tuoreelta uunista. Olipa rullina tai viipaloidut, hapankaali tai paahdetut paistit, siellä on pakastinpaikka omalle suosikkisekstillesi.
Päivän video
Ennen jäätymistä
Kun leipä on tallennettu, kaikki leivät eivät ole yhtä suuret. Suorista taikinoista valmistettu leipä ei kestä niin kauan kuin rikastettu taikina, etukäteen valmistettu taikina tai hapankaali, kertoo Matt Pellegrini, kirjailija The Baking Bread Art: Mitä sinun todella tarvitsee tehdä suuresta leivästä. "Jälkimmäisen rasvapitoisuus ja suosittelu toimivat luonnollisina säilöntäaineina, mikä pidentää pakastimen säilyvyytensä. Joten ennen leivän jäädyttämistä, harkitse leivän tyyppiä ja kuinka kauan sen odotetaan kestävän.
Lämpötila ja kosteus vaikuttavat myös leivän elämään. Varmista, että leipä on hyvin kääritty ennen säilytystä pakastimessa kosteuden säilyttämiseksi, suosittelee leivottavaa David Normania, päädyspunkeria Easy Tiger Bake Shopissa Austinissa, Texasissa. Kun olet valmis jäädyttämään leivän, poista se paperipussiin (jos se on tullut yhteen), tuplaa se muovipusseihin ja jäädyttää sen.
Sulatusmenetelmät
Kun leipää on sulatettu, on useita tapoja, joita voit käyttää:
1. Sulata se huoneenlämmössä. Sekoita seos 4-5 tuntia huoneenlämmössä, kunnes se sulaa kokonaan. Norman suosittelee sulatetun leivän sulattamista ja sen jälkeen käärimisen poistamista: "Tämä mahdollistaa sen, että leipä täyttää uudelleen kosteuden, joka on siirtynyt käärimiseen. "Yksittäiset leipäliuskat jäätyvät alle 10 minuutissa huoneenlämmössä ja kestää hieman pidempää sulattamiseksi jääkaapissa.
2. Lämmitä leipää uunissa. Esilämmitä uuni 350 asteeseen, poista leipäleipä kääreestä ja lämmitä se noin 30-40 minuuttia. Yksittäiset viipaleet kuluttavat luonnollisesti vähemmän aikaa sulattamiseen uunissa. Parin minuutin kuluttua, tarkista sulatuksen eteneminen ja ota tarvittaessa viipaleet.
3. Toast viipaloi pakastettua leipää leivänpaahdin nopeaan sulatukseen. Joissakin leivänpaahtimissa on jopa sulatusvaihtoehto.
4. Mikroaaltouuni pakastettu leipä. Määrä, jonka haluat mikroaaltouunissa, riippuu leivän koosta. Paistin rullat ja pienet patot voidaan sulattaa noin 2 minuutissa, kun taas suuret patruunat voivat kestää kahdesti aikaa sulattaa. Yksittäiset viipaleet voivat ylikuumentua nopeasti mikroaaltouunissa ja kääntyä kovaa - 10 sekuntia pitäisi riittää.
Lue lisää: Pärjääkö leipä vaihtamaan sen ravintoarvoa?
->
Rikkoutuva leipä
Kun olet sulanut leipänne, yritä syödä sitä tunnin tai kahden kuluttua sulatuksen jälkeen.Norman selittää, että tärkkelysmolekyylien kohdistamisen muutokset aiheuttavat leivän pysähtymisen: "Nämä molekyylit muuttuvat nopeimmin juuri jäätymislämpötilan yläpuolella, joten kun lämmitä leipää, se muuttaa tärkkelysmolekyylejä takaisin. "
Tästä seuraa, että pakastettu leipä katoaa nopeammin sulatuksen jälkeen.
Sulatus taikina
Leipä ja pizza taikina voidaan myös jäädyttää sen jälkeen, kun se on noussut sulatettavaksi myöhemmin, Nigella mukaan. com, virallinen sivusto tekijän ja TV: n ruoanlaitto asiantuntija Nigella Lawson. Taikinan jäädyttämisen paras aika on sen jälkeen, kun se on noussut kerran ja on koputettu, leikattu ja muotoiltu leipiin tai rulliksi.
"Sulata taikina rullat kevyesti rasvattua leivinlevyä tai leipiä leipäpurkkeihin - jotka on myös voiteltava. Peitä öljytty kalvo (muovikelmu) tai kostea teepyyhe ja jätä lämmin paikka sulatukseen ja nousu - sen aika vaihtelee telan / leivän ja huoneen lämpötilan mukaan "sivuston mukaan.
Pizza-taikina on jaettava leivontaan ja jäädytetty palloihin, jotka voidaan myöhemmin sulattaa jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä 2-3 tunnin aikana, ja sitten kääritään ja valmistetaan leivontapastalla.
Lue lisää: 10 Makea ja herkullinen toast-resepti (alle 250 kaloria)
