Allergiset reaktiot sinappi ja ketchup
Sisällysluettelo:
- Päivän video
- Sinappi allergeenisuus
- Tutkimus Madridin Laboratorios LETI: sta, joka ilmestyi maaliskuussa 2011 julkaisemassa "Allergiaankuulet, Astma ja Immunologia", tunnisti kaksi proteiinia - LTP ja PG2A - allergeeneja kuudessa tavallisessa tomaatin lajikkeessa. Aiempien tutkimusten mukaan Saksan Paul-Ehrlich-Institut, joka ilmestyi toukokuussa 2004 julkaistussa Allergia-julkaisussa, havaitsi, että tomaattien profiiliproteiini ristiin reagoivat voimakkaasti muiden kasvinruokien proteiineihin ja koivupölyyn. Tomaattiketsarissa voi olla jälkiä näistä proteiineista U.S. Department of Agriculture Nutrient Data -laboratorion mukaan. Ketchup voi myös sisältää elintarvikkeiden väriaine tartratsiinia, harvinainen nokkosihottuma ja turvotus.
- Ketchup ja sinappi sisältävät etikkaa, ja useilla merkkeillä on erilaisia mausteita. Muut jaetut allergeenit voivat olla sulfiitteja ja salisylaatteja. Etikkahapolla käsitellyt elintarvikkeet usein aiheuttavat allergisia reaktioita homeen herkillä ihmisillä Cleveland Clinic -sivuston mukaan. Clevelandin klinikka varoittaa myös syötävästä sinapista ja ketchupista, jos sinulla on salisylaattiherkkyyttä. Etikka, tomaattipasto ja kuivatut mausteet ovat suuria salisylaattipitoisuuksia. Sulfiittiherkkyys voi vaikuttaa yhtä monta kuin joka 100 ihmisestä, neuvoo Clevelandin klinikka. Nämä yhteiset säilöntäaineet voivat aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita.
- Sinappi ja ketsuppi allergiset reaktiot johtuvat siitä, että immuunijärjestelmä on väärentämässä mausteiden proteiineja tai muita yhdisteitä haitallisiksi organismeiksi. Se reagoi valmistamalla immunoglobuliini E -vasta-aineita yhdisteiden torjumiseksi. IgE-vasta-aineet aiheuttavat histamiineja ja muita kemikaaleja veren ja syöttösolujen vapautumiseen. Allergiaoireet seuraavat histamiinin vapautumista muutamassa minuutissa tai tuntien kuluttua kulutuksesta.Lievä reaktioita ovat nokkosihottuma, kutina, nenän tukkoisuus ja ruoansulatuskanavan häiriöt. Vakavia oireita ovat astma ja anafylaksia, hengenvaarallinen tila, joka voi aiheuttaa tajunnan menetyksen. Anafylaksia vaatii välitöntä lääketieteellistä hoitoa.
- Sinappi- tai ketchup-allergioiden hoito alkaa diagnostisella testillä sen määrittämiseksi, mistä mausteista allergeenit aiheuttavat reaktion. Sinappi, ketsuppi ja kaikki muut elintarvikkeet, joilla on allergia, estävät tulevat oireet. Oraaliset tai paikalliset over-the-counter-histamiinilääkkeet ohjaavat pieniä oireita, kuten kutinaa ja aivastelua. Anafylaksia sairastavilla potilailla on oltava injektoitava epinefriini aina.
Ketchup ja sinappi ovat houkuttelevia hampurilaisia ja hot dog-säestyksiä, ja ne lisäävät vyötäröä ranskalaisiin perunoihin ja pretzels. Monille ihmisille ketsuppi tai sinappi on kuitenkin pienin, mikä voi merkitä vakavaa allergista reaktiota. Koska molemmissa mausteissa on täynnä potentiaalisia allergeeneja, ketchupin tai sinappiallerian lähteen selvittäminen on parhaiten sallittua ammattimainen testaus allergialle.
Päivän video
Sinappi allergeenisuus
Noin 1 prosenttia ruoka-aineallergiasta kärsivistä lapsista on allerginen sinappiin Nancyin Ranskassa sijaitsevan kliinisen immunologian ja allergologian tutkijoiden mukaan. Heidän löydöksensä, joka julkaistiin huhtikuussa 2003 julkaistussa "Allergy" -lehdessä, havaittiin, että maapähkinän siemeniä tai sinapin mausteita käyttävät ihokasvutestit tuottivat vahvempia ihoreaktioita kuin allergeenista sinappiuutetta. Merkittävä sinappiallergeeni on siemenproteiininen 2S-albumiini. Se pysyy allergeenisena myös käsiteltäessä.
Ketchup AllergicityTutkimus Madridin Laboratorios LETI: sta, joka ilmestyi maaliskuussa 2011 julkaisemassa "Allergiaankuulet, Astma ja Immunologia", tunnisti kaksi proteiinia - LTP ja PG2A - allergeeneja kuudessa tavallisessa tomaatin lajikkeessa. Aiempien tutkimusten mukaan Saksan Paul-Ehrlich-Institut, joka ilmestyi toukokuussa 2004 julkaistussa Allergia-julkaisussa, havaitsi, että tomaattien profiiliproteiini ristiin reagoivat voimakkaasti muiden kasvinruokien proteiineihin ja koivupölyyn. Tomaattiketsarissa voi olla jälkiä näistä proteiineista U.S. Department of Agriculture Nutrient Data -laboratorion mukaan. Ketchup voi myös sisältää elintarvikkeiden väriaine tartratsiinia, harvinainen nokkosihottuma ja turvotus.
Jaetut allergeenitKetchup ja sinappi sisältävät etikkaa, ja useilla merkkeillä on erilaisia mausteita. Muut jaetut allergeenit voivat olla sulfiitteja ja salisylaatteja. Etikkahapolla käsitellyt elintarvikkeet usein aiheuttavat allergisia reaktioita homeen herkillä ihmisillä Cleveland Clinic -sivuston mukaan. Clevelandin klinikka varoittaa myös syötävästä sinapista ja ketchupista, jos sinulla on salisylaattiherkkyyttä. Etikka, tomaattipasto ja kuivatut mausteet ovat suuria salisylaattipitoisuuksia. Sulfiittiherkkyys voi vaikuttaa yhtä monta kuin joka 100 ihmisestä, neuvoo Clevelandin klinikka. Nämä yhteiset säilöntäaineet voivat aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita.
Allergiset reaktiot
Sinappi ja ketsuppi allergiset reaktiot johtuvat siitä, että immuunijärjestelmä on väärentämässä mausteiden proteiineja tai muita yhdisteitä haitallisiksi organismeiksi. Se reagoi valmistamalla immunoglobuliini E -vasta-aineita yhdisteiden torjumiseksi. IgE-vasta-aineet aiheuttavat histamiineja ja muita kemikaaleja veren ja syöttösolujen vapautumiseen. Allergiaoireet seuraavat histamiinin vapautumista muutamassa minuutissa tai tuntien kuluttua kulutuksesta.Lievä reaktioita ovat nokkosihottuma, kutina, nenän tukkoisuus ja ruoansulatuskanavan häiriöt. Vakavia oireita ovat astma ja anafylaksia, hengenvaarallinen tila, joka voi aiheuttaa tajunnan menetyksen. Anafylaksia vaatii välitöntä lääketieteellistä hoitoa.
Management
