Ovat maistuneita herkkuja?

The rock band He might be Giants, kirjoitti nämä sanat vuonna 2001: "John Lee Supertaster maistuu enemmän kuin me tiedämme. Kaikilla on maku. Jotkut makuja on mentävä. "

Päivän video

Ilmeisesti bändin jäsenet olisivat olleet myös tiedemiehiä tai ainakin tiedemiehiä.

Jos monet elintarvikkeet tekevät" kieltäytyä syömisestä " harvoin tarjota mitä haluat ja purenta tai kaksi jälkiruoka on runsaasti, voit olla supertaster.

1990-luvun alussa Linda Bartoshuk, professori ja tiedemies Geneettisen vaihtelun alueelle maku kykyjä, keksittiin termi "supertaster", kun havaittiin, että tietyt tutkijat ilmoittivat epätavallisen korkeasta makuasteesta riippumatta kulutetusta ruoasta. Lisäksi hän havaitsi erottuvia fyysisiä ominaisuuksia, jotka johtivat näihin voimakkaisiin makuaineisiin.

"Supertasterit syntyvät enemmän makuaistin tavoin kuin toiset ja kokevat epätavallisen voimakkaita makuaistin tuntemuksia", sanoo Floridian yliopiston haju- ja maistetietokannan johtaja Bartoshuk.

Koska heillä on myös voimakkaampia suun kautta tapahtuvaa polttamista ja suun kautta kosketusnäytteitä, Bartoshuk ja hänen kollegansa sanovat superpäälliköt "elävät neon-maailmassa."

Tämä tarkoittaa sitä, että esim. Superpasterin syaani kayenne-paprikaa syövät kapsaisiinista enemmän suun kipua, mikä antaa cayennelle sen kuumuuden kuin toiset. Suun kautta kosketuksen herkkyys voi tehdä rasvan ruoasta vähemmän houkuttelevaksi.

Vaikka noin 25 prosenttia väestöstä täyttää superpaster-kriteerit, arviolta 15 prosenttia on taajuuden ääripäässä. Toinen 25 prosenttia on päälliköt, tai ihmisiä, joilla ei ole erityistä katkera-maistevaa geeniä. Useimmat ihmiset kuuluvat keskipitkäksi tai "normaaliksi" maku-luokkaan. Päinvastoin kuin termi ehdottaa, nontasters huomaavat eri makuja. He vain näkevät heidät vähemmän voimakkaasti.

Vaikka makusi herkkyys on vain yksi monista tekijöistä, jotka voivat vaikuttaa ruokailutottumuksiin ja hyvinvointiin, se voi olla merkittävä.

Ihmiset, joilla on hienostuneita makuja, tekevät suuria kokkeja, kokkeja ja ruokavalion kriitikkoja. He voivat kertoa elintarvikkeiden koostumuksen ja aromin hienovaraisesta erosta, joten ruoka muuttuu usein harrastuksi ja erittäin mielenkiintoiseksi alueeksi.

Susan Albers, psykologi

Super vahvuudet

Supertaster-dom: n tärkeä hyöty on kyky nauttia haluamasi elintarvikkeet. Vaikka keskikokoiset ja nontasterit saattavat kuvata miellyttäviä aterioita "melko hyviksi", ylivoimaiset makuomme herättävät voimakkaampia kuvauksia: LOVE sitä. Kiitele sitä. "Se on uskomatonta!"

Joissakin tapauksissa tämä johtaa intohimoon kaikesta kulinaarisesta.

"Ihmiset, joilla on hienostuneita makuja, tekevät suuria kokkeja, kokkeja ja ruokavalion kriitikkoja", sanoo Susan Albers, psykologi ja kirjoittaja "50 tapaa rauhoittaa itsesi ilman ruokaa" ja "Eating Mindfully."" He voivat kertoa hienoisista eroista ruoan koostumuksen ja maun välillä, joten ruoka muuttuu usein harrastuksi ja erittäin mielenkiintoiseksi alueeksi. "

Koska kipu reseptorit ympäröivät makuhermojasi, sitä enemmän sinulla on, sitä todennäköisemmin sinun on löydettävä epämiellyttävä tai ylivoimainen tupakan polttava tunne tai maku, joten ei ole yllättävää, että tupakointi on vähemmän vallitsevaa supertasterien keskuudessa, sillä alkoholin, rasvaisten ja rasvaisten elintarvikkeiden kanssa voi olla samanlaista kiitosta. voi olla pienempi riski tietyille syöpätyypeille, mukaan lukien keuhkojen, pään ja kaulan syövän sekä sydän- ja verisuonitautien syövät.

Supertasterin ominaisuudet voivat myös selittää, miksi joidenkin lasten Halloween-karkit kestävät kuukausia, kun taas toiset, todennäköisesti nontasters, "Naispuoliset supertasterit usein välttävät makeita, rasvaisia ​​elintarvikkeita, mikä tekee heistä vähemmän alttiita sydänongelmille ja liikalihalle", Albers sanoi. "Tämä voi johtua siitä, että he ovat herkempi rasva, rasva, suola ja sokeri. Supertastereilla ei ole tarvetta paljon makeutta tai rasvaa aterioissaan, koska vähän heistä on pitkä matka. "

Not-So-Super-Side

Kaikkiin runsaisiin makuihin liittyviin tekijöihin ei ole" terveitä " emotionaalisia näkökulmia, Supertastereita pidetään usein "kieroina", sanoo Bartoshuk, joka antaa mahdollisuuden turhautumista ja joissakin tapauksissa pilkkaa.

Sinulla saattaa olla ahdistusta ennen sosiaalisia tapahtumia, joihin liittyy ruokaa, peläten, ettei hän loukkaa valmistajaa jos et ole, ruokia, joita pidät miellyttävänä, ja vaikka henkilökohtainen suosio vaihtelee, ylimittajien tiedetään olemaan haluttomia vihreitä vihanneksia ja muita hyvin ravitsevia elintarvikkeita.Jos olet vihreän vihreän vihollisen keskuudessa, vakavien sairauksien riski, kuten paksusuolisyöpä, lisääntyy.

Supertasterit ovat myös herkempiä suolaisen maun kannalta, mikä saattaa tuntua olevan attribuutti, kun otetaan huomioon amerikkalaisten liiallinen natriumin saanti kokonaisuutena ja mikäli tämä lisääntynyt herkkyys aiheuttaisi vähemmän suolaa. shed in "Fysiologia ja käyttäytyminen" kesäkuussa 2010 kuitenkin osoitti toisin.

Tutkimuksessa 87 aikuista, yhdistelmä supertastereja ja miellyttävämpiä makuaistinmielisiä, söivät näytteitä kanervikannasta, jossa oli vaihtelevia määriä lisättyä suolaa, soijakastiketta ja pikkupurkkeja. Heitä pyydettiin myös vertaamaan säännöllisiä perunalastuja ja cheddarjuustoja levittämällä vähän natriumia vastaavilla. Vaikka superstasterit ilmoittivat enemmän suolaisuutta siruissa, liemessä ja pretzels, he myös osoittivat vahvempi mieluummin korkeampaa natriumpitoisuutta liemessä ja juustoissa. Ne kuluttivat myös enemmän korkean natriumravinteita yleensä keskisuurille ja nontastereille. Suola näytti tärkeältä sekä supersäntien mieltymyksistä että peittäen ruokien katkeruuden.

American Heart Associationin ylittämä suositus alle 1 500 mg natriumia päivässä lisää riskiäsi verenpaineen ja siihen liittyvien komplikaatioiden vuoksi. Joten vaikka saatat kuluttaa vähemmän rikkaita, rasvaisia, sokerisia elintarvikkeita, lisäämällä runsaasti suolaa astioihin saattaa saada alentunut sydänsairaus riski takaisin.

Miehien supertasterit näyttävät olevan "vetämässä rasvaisiin elintarvikkeisiin, mikä lisää lihavuuden riskiä", Albers sanoi. Tämä voi myös yhdistää verenpaineen ja sydänsairauden riskejä.

Vähäisempiin huomattuina, kuten superpaster, sinulla olisi vaikeampi aika voittaa "Fear Factor" ja muita esityksiä, joissa "Syö tämän ja voittaa" -tyyppisiä haasteita kuin ei maistiaisia. "Kun näen henkilön voittavan, Olen vakuuttunut siitä, että he eivät ole superpasteri ", sanoi Bartoshuk.

Työn tekeminen

Jos ymmärrät, mihin pudotat mautarkkuuteen, voi auttaa, Bartoshuk sanoo, varsinkin jos pudotat supersankarin jakeluun ääripäässä ja ette ymmärrä, miksi etsit tiettyjä elintarvikkeita loukkaaviksi.

Riippumatta henkilökohtaisesta makusi herkkyydestäsi, lukuisia toimenpiteitä voidaan toteuttaa, jotta ravinnon tarpeet täyttyvät.

Kun vihannekset ovat ärsyttäviä - yleinen huolenpito supertasterien vanhempien keskuudessa - ei tarvitse kiusata, sanoo Jackie Newgent, rekisteröity ruokavalio, kulinaarinen ravitsemusterapeutti ja "Big Green Cookbook" -kirjoittaja.

" niin monta ravitsevaa ruokaa planeetalla ", hän sanoi," aina tulee olemaan ainakin kourallinen, että lapset syövät - jopa supertaster-lapset ", sanoi Newgent." Se voi kestää jonkin aikaa - ja kokeilu ja virhe - löytää parhaiten hyväksytyt kasvikset ja niiden valmistelu. Esimerkiksi, koska haju on suuri osa makua, joskus keittämättömät tai kylmät vihannekset voivat olla hyväksyttyjä superpastille, kuten keitetyt kaalit keitetyn kaalin sijasta. "

Jotta parantaisi katkera vihannesten, kuten ruusukaaleja, Newgent suosittelee, että parantavat katkeruutta hapolla, kuten sitruunamehulla tai balsamiviinietikalla, tai lisäämällä rasvaa keittämällä niitä öljyllä tai tarjoamalla heille pulloa. Näin myös vähentää tarvetta katkeruuden peittämiseen suolaa.

Jos pudotat makupektrin vastakkaiseen päähän ja kohtaat kovaa makea hammas tai altistuvat ylensyölle, joka voi vaikuttaa erityisesti nontastereihin, on tärkeää, että maltillisen käytännön hoitaminen on tärkeää. Onneksi elinten eliminointi kokonaan ei ole välttämätöntä.

"Hyvä opas on tavata kolme tai vähemmän makeisia viikossa", Newgent sanoi. "Voit kuitenkin nostaa tätä numeroa, jos olet erittäin aktiivinen. On yleensä hienoa sisällyttää yksi sokeripitoinen palvelu, kuten pieni evästeen syömissuunnitelma, kun kaikki muut ravinnontarpeet täyttyvät ja ylimääräisiä kaloreita tarvitaan vielä. Jos haluat makea herkku, nauti sen jälkeen harjoittelun tai pitkän kävelyn jälkeen, joka sitten todella siirtyy suoraan töihin, energiaa lihasten sisällä. "

Syöminen kuitupitoisiin elintarvikkeisiin, kuten täysjyvätuotteisiin, hedelmiin ja vihanneksiin, voi auttaa vähentämään ruokavaliota ja pitämään sinut pitempään aterioiden välissä. Ja koska tunteilla on usein rooli ylitäyttäytymisessä, voit saada ymmärtämään, miksi syöt ja oppii myönteisiä tapoja selviytyä tunteista - muu kuin syöminen - voi auttaa. Syömiskäyttäytymistesi, kuten kuinka paljon ruokit lautasellesi, saatat joutua myös sopeutumaan.

"Haluan neuvotella kenelle tahansa, joka tarvitsee selviytyä osavääristymästä, mukaan lukien nontaster-overeater, täyttämään vähintään puolet levyistään valinnanvaraisilla kasviksia", Newgent sanoi."Aloita ateria syömällä näitä vihanneksia ja se on yksi parhaista tavoista täyttää vähemmän kaloreita."

Harjoittele itseäsi keskittymään enemmän makuun syömällä syvällisesti - tietoisesti ruokaa ja kehoa, rauhallisessa ilmapiirissä, hitaasti ja ilman häiriötä - tarjoaa lukuisia etuja.

"Se ei muuta kykyäsi maku, joka on kirjoitettu geneettiseen koodisi", Albers sanoi. "Kuitenkin keskittämällä huomionne ja kyselemällä itseltäsi, miten se maistaa? Voi auttaa sinua tunnistamaan hienovaraisia ​​eroja koostumukseltaan ja makuiltaan. "

Tietoinen syöminen soveltuu myös parempaan osaan ja painonhallintaan. Sinusta tulee tietoisempia aivosi signaaleista, että et ole enää nälkäinen ja yleensä tyydytyte vähemmän ruokaa.

Laita tuoksut röyhelöt testiin

Taste-silmut ovat liian pieniä nähdäksesi ilman mikroskooppia. Näet kuitenkin papillaa, joka on sienen kaltaisia ​​rakenteita, jotka ympäröivät makuhermojasi. Jos olet utelias henkilökohtaisesta makusi herkkyydestäsi, materiaaleilla, joita sinulla on jo kotonasi, voi auttaa tekemään selkeyttä. Vaikka se ei verrata laboratoriotutkimuksia, tämä kotitesti tarjoaa hyödyllisen visuaalisen apuvälineen ja voi auttaa vahvistamaan, onko kielesi "kartta" sopusoinnussa epäiltyyn maku luokkaan.

Tarvikkeet: Sininen ruoan värjäys Puuvillapyyhkeet Suurennuslasi Peili

Ohjeet: Pistä puuvillanpuikon pää sinisellä ruoanvärillä ja aseta ruoka värjäämään kielen päälle. Pysy peilikuvana, pidä suurennuslasi kielen edessä. Vaaleanpunaiset kuoppia, joita näet, ovat papillaa. Jos sinulla on kuormia, kielenne on superpasteri. Vähemmän papillaa on läsnä keskipitkällä ja nontasteilla.

Parhaan tuloksen vertaamiseksi voit vertailla sinisilmäpistettä ystävän tai perheenjäsenen kanssa, jolla on näennäisesti erilainen makuelämys, tai vertaa kielesi samaan kokeiluun verkossa.