Arm Roast Vs. Rump Roast

Kaikki leikkaukset naudanlihaa ei ole luotu yhtä. Ne eroavat toisistaan ​​rasvapitoisuudesta ja koostumuksesta sekä kypsennysaikoista ja -menetelmistä. Arm paahtopaisti on taipumus olla kova ja vähemmän flavorful kuin rump roast. Itse asiassa "Cooks Illustrated" -lehti kuvaa käsivarren paistokuidun koostumusta karkeana ja rakeisena. Jos naudanlihaa leikataan herkemmäksi ja makuisemmaksi kuin rumpu paistetaan, kokeile yllämainituista leivonnaispihveistä tai ylimmästä pyöreästä paistosta.

Päivän video

Osa lehmästä

Lehmälle on kahdeksan leikekäyttöä varten. Karhu paisti ja rumpu paahto ovat peräisin lehmän vastakkaisista päistä. Arm-paistike tulee istukan osasta - olkapäästä - joka on lehmän etuosa, suoraan kaulan takana. Rumpu paistetaan pyöreästä - lehmän takana olevasta osasta - myös selästä ja reidestä.

Ruoanvalmistusmenetelmät

Karhon paistinpieni lihakset tarvitsevat hitaita, kosteita keittoastumenetelmiä, kuten haudutusta tai pureskelua, jotta ne olisivat hellävaraisia ​​ja mehukkaita. Marja-armeijan marinoituminen helpottaa lihaa ja lisää makua. Hauduta 2 x 2 x 4-tuumainen luuton paistinpannu 1 ½ - 2 ½ tuntia ja 1 - 1½ tuuman kurkku paista 2-3 tuntia. Käytä kuivaa lämpöä keittäminen menetelmä kypsennä pehmeämpi ja enemmän tarjottava rumpu paistettua, mutta braising ja stewing sopivat myös tämän leikkauksen naudanlihaa.

Kaloreita, proteiinia, kolesterolia ja natriumia

Samaa 3 ounce -annostelua, jossa on paistinpannu tai paistinruoka, tarjoaa sinulle erilaisia ​​määriä kaloreita, proteiinia, kolesterolia ja natriumia Texas Beef neuvoston. Arm paistilla on 184 kaloria, 28 grammaa proteiinia, 86 milligrammaa kolesterolia ja 56 milligrammaa natriumia. Rumpun paistossa on 178 kaloria, 27 grammaa proteiinia, 82 milligrammaa kolesterolia ja 43 milligrammaa natriumia.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Ruokarastin annos antaa sinulle 49 prosenttia päivittäisestä arvosta tai DV: stä; 48 prosenttia B-12-vitamiinin DV: stä; 32 prosenttia seleeni-DV: sta; 23 prosenttia fosforin DV: stä; 18 prosenttia teidän DV-raudasta, 16 prosenttia DV-nasiinista, 15 prosenttia riboflaviinia DV: stä ja 14 prosenttia B-6-vitamiinin DV: stä. Sama osa rumpu-paistosta sisältää 31 prosenttia DV-sinkkiä; 35 prosenttia B-12-vitamiinin DV: stä; 34 prosenttia seleeni-DV: stä; 23 prosenttia fosforin DV: stä; 16 prosenttia teidän DV-rautaasi, 17 prosenttia teidän DV-nasiinista, 13 prosenttia riboflaviinista DV: stä ja 15 prosenttia teidän DV: stä B-6-vitamiinia.