Leipominen sooda ja hiiva allergia

Jos pidät leivonnaisista, mutta sinulla on hiivaallergia, älä epäröi - voit korvata formulaation, joka sisältää leivontaan soodaa leivän, rullina ja muut leivonnaiset. Myös etsiä "quickbread" reseptejä, jotka vaativat leivontaan soodaa ja estävät hiivan käytön. Älä käytä hiivaa, jos olet allerginen, koska ruoka-allergiset reaktiot voivat olla hengenvaarallisia, neuvoo Mayon klinikan asiantuntijoita.

Päivän video

Korvaava kaava

Sekoita sokeriviljelyä ja jauhettua C-vitamiinia hiivan korvaavan aineen luomiseksi. Käytä jokaisen aineen yhtä suuria osia. Sinun ei tarvitse edes laskea uutta kokonaismäärää - käytä vain samaa määrää, jota resepti vaatii hiivan osalta. Esimerkiksi, jos tarvitset 2 rkl hiivaa, sekoita 1 rkl leivinjauhetta ja 1 rkl jauhettua C-vitamiinia, jotta saat 2 rkl rypälettä.

Hyödyt

Leivontaan tarkoitetun sooda-korvike tekee nopeammasta ruoanvalmistusprosessista. Kun käytät leivinjauhetta ja sitruunahappoyhdistelmää hiivan sijasta, sinun ei tarvitse antaa leivänne nousta. Itse asiassa leipomo soodaa käytetään usein pikaruokaleissa, jotka eivät vaadi sinua jakamaan aikaa leivänne nousulle.

Miten se toimii

Hiivaa käytetään keitossa kuin leavener, mikä tarkoittaa, että teidän paistetut tavarat nousevat. Leaveners tekevät sen tuottamalla kaasua. Hiiva syöttää sokereita jauhoja ja karkottaa hiilidioksidia prosessissa. Leivinuuni on myös hyödyllinen leaventti. Se reagoi hapon kanssa ja luo hiilidioksidia, mikä puolestaan ​​luo kuplereita, jotka jäävät kiinni taikinaan.

Varoitus

Allerginen reaktio hiivaan voi olla joko lievä tai vakava ja hengenvaarallinen, joten käytä sitä satunnaisesti, jos sinulla on tällainen allergia. Yleiset ja vähäisemmät allergiaoireet ovat pistely tai kutina suussa, nokkosihottuma tai kutina, huimaus tai pyörtyminen, pahoinvointi, vatsakipu, ripuli, oksentelu, hengitysvaikeudet tai ruuhkautuminen, kasvojen, huulten, kielen, kurkun tai muun turvotuksen vinkuminen ja turvotus. ruumiinosat. Elämästä uhkaava reaktio, joka tunnetaan anafylaksiksena, on lukuisia oireita. Näihin voi kuulua kuristuneita tai tiukkoja hengitysteitä, turvonnut kurkku, joka vaikeuttaa hengitystä, shokkia, verenpaineen laskua, nopeaa pulssia ja huimausta tai tajunnan menetystä.