Bulgarian bulgaroksen edut

Bulgaros on toinen nimi kefirille, fermentoidulle maitotuotteelle, joka on valmistettu lisäämällä maidolle kefir-viljaa. Termi "vilja" kuvaa käynnistysviljelmän kukkakaalinomaista ulkonäköä. Fermentoidut elintarvikkeet sisältävät usein probiootteja, bakteereja, joiden tarkoituksena on estää epäterveellisten bakteerien kasvaminen suolistossa. Vaihtoehtoiset lääkärit väittävät monia etuja probiootteja sisältävien elintarvikkeiden hyväksi, mutta kaikki eivät kuitenkaan ole tarkkoja tutkimuksissa kliinisissä tutkimuksissa.

Päivän video

Toimet

Et voi tehdä kefiriä tai bulgaroja ilman starter-kulttuuria. Yksinkertaisesti sekoittamalla käynnistysviljelmässä esiintyviä mikro-organismeja maitoon ei synny samaa tulosta. Bulgaros sisältää Lactobacillus-bakteereja ja laktoosia fermentoivia hiivoja, jotka tuottavat maito- ja etikkahappoja. Bulgarojen antibakteeriset ominaisuudet tulevat ainakin osaksi sen suuresta happopitoisuudesta; Oikein fermentoidulla bulgarolla on happamuus pH 4, 5 tai alle, National Home for Foodin säilyttämiskeskuksen mukaan.

Ruoansulatuskanavan edut

Bulgaros sisältää laktaasia, joka on entsyymi, joka on välttämätön laktoosin hajoamiselle. Jos sinulla on laktoosi-intoleranssi, suolistasi ei tuota riittävästi laktaasia. Maitotuotteet syövät voivat aiheuttaa suoliston oireita, kuten kaasua, turvotusta, ripulia ja mahalaukun kouristuksia. Bulgarot voivat vähentää laktoosi-intoleranssin oireita. Bulgaron terveet bakteerit voivat myös auttaa vähentämään ruoansulatuskanavan infektioiden riskiä. Ohio State Universityn tekemä tutkimus, joka ilmestyi toukokuussa 2003 "Journal of the American Dietetic Association", havaitsi, että kefir paransi laktoosipitoisuutta ja vähensi laktoosi-intoleranssin vatsavaivoja, vaikka näytteen koko oli pieni.

Muut terveysvaikutukset

Laboratoriotutkimuksissa on tutkittu bulgarojen tai kefirin vaikutuksia korkeaan kolesteroliin ja syöpää aiheuttaviin sairauksiin. Joissakin laboratoriotutkimuksissa seoksella on ollut hyötyä syöpäsolujen tuhoamisessa. Kanadalainen tutkimus, joka julkaistiin syyskuussa 2007 julkaistussa lehdessä "Lääkevalmiste", havaitsi, että kefir otti tapetut rintasyöpäsolut, mutta ei normaaleja rintasyöpälaboratorioita. Tämä voi olla sovellus rintasyöpäsolujen kasvun hoitamiseen tai ehkäisemiseen. Laboratoriotutkimuksissa käytetään kuitenkin erityisiä starter-kulttuureita; kaupallisesti tuotetuilla bulgarojen versioilla ei ehkä ole samanlaisia ​​vaikutuksia ihmisiin, "The Los Angeles Times" varoittaa syyskuun 2008 artikkelissa.

Kolesterolipotentiaali

Jotkut vaihtoehtoiset lääkärit ehdottavat, että bulgarot saattavat hyötyä kolesterolia alentavana aineena. Kanadan tutkimus, joka julkaistiin tammikuussa 2002 julkaistussa "BMC Complementary and Alternative Medicine" -kyselyssä kefirin vaikutuksista kolesterolin alentamiseen miehillä, joilla oli korkea kolesterolitaso, ei löytänyt hyötyä kefirin juomisesta.Taiwanin hamsteri-tutkimus, joka ilmestyi toukokuussa 2006 julkaistussa "British Journal of Nutrition" -aiheessa, totesi, että soijamikki, maito-kefir ja soijaamilk-kefir alensivat triglyseridi- ja kolesterolitasoja, ja soijamikro-kefir-seoksella oli suurin vaikutus kolesterolitasoon.