Ruoka Lactobacillus
Sisällysluettelo:
- Päivän video
- Jogurtti & Kefir
- Acidophilus Milk
- Miso & Tempeh
- hapankaali
- Kirnupiimä, hapankerma, juusto
- lisäravinteet
Lactobacillus on maitohappobakteeri, joka on luonnostaan mahasuolikanavassa ja emättimessä. Monet laktobasillin kannoista ovat olemassa ja niitä käytetään yleisesti elintarvikkeiden jalostamiseen ja fermentoitumiseen. Lactobacillus pidetään probioottisena elävinä mikro-organismeina, jotka saattavat hyötyä terveydestä kulutettaessa. Lactobacilluksen edut ruokavaliossa sisältävät vähentyneen laktoosi-intoleranssin; hiiva-infektioiden ehkäisy; valvoa ripulia ja ärtyvän suolen oireyhtymään liittyviä oireita; syövän, allergioiden ja ekseeman ehkäisy; parannettu immuniteetti ja vähemmän vakavat infektiot; ja vähentynyt kolesteroli.
Päivän video
Jogurtti & Kefir
->
L. acidophilus, L. bulgaricus ja L. plantarum ovat kaikki lactobacillus-kantoja, joita käytetään valmistamaan jogurtti ja kefiiri, joka on jogurtti kaltainen tuote Turkista ja Persiasta. Bakteeriviljelmät lisätään maitoon fermentoimalla ja paksuntamalla lopullista tuotetta. American College of Nutrition -lehdessä julkaistut tutkimukset ja "Annals of Internal Medicine" todettiin, että jogurtin syöminen sai mahdollisuuden pienentää sepelvaltimotaudin ja hiiva-infektioiden riskiä.
Acidophilus Milk
->
Lactobacillus acidophilus lisätään maitoon probiotisiksi ominaisuuksiksi ja koska sen uskotaan olevan helpommin sulavaa kuin säännöllinen maito laktoosi-intoleranteille. On olemassa kahdenlaisia acidophilus-maitoa: Makeat maito jäähdytetään välittömästi bakteerien lisäämisen jälkeen, kun taas kalkin versio saa käydä ennen jäähdytystä.
Miso & Tempeh
->
Miso on fermentoitu soijapapu, ja tempeh on valmistettu koko soijapavun käymisestä; molempia käytetään Aasian ruoanlaitossa. Lactobacillus käytetään fermentaation aikana kontrolloimaan ei-toivottujen bakteerien kasvua.
hapankaali
->
Hapankaali on perinteisesti fermentoitu kaalin kanssa esiintyvällä luonnollisesti esiintyvillä bakteereilla; kuitenkin kaupallisessa valmistuksessa lisätään bakteeriviljelmää. Hapankaali, joka on pastöroitu, ei sisällä laktobasilliä, koska pastörointiprosessi tappaa bakteerit.
Kirnupiimä, hapankerma, juusto
->
Lactobacillus ja muut bakteerit, kuten streptokokki, käytetään tekemään kirnupiimää, hapankermaa ja juustoa. Menetelmä näiden tuotteiden valmistamiseksi on hyvin samanlainen kuin jogurtti, mutta eroaa käytetyistä bakteereista ja fermentoinnin pituudesta. Juuston valmistukseen käytettävät bakteeriviljelmät lisäävät happoa ja makua lopputuotteelle.
lisäravinteet
->
Lactobacillus-lisäravinteet tulevat tabletti, kapseli ja nestemäiset muodot. Annos, jolla täydennys on edullinen, tutkitaan ja erilaiset täydennysmerkinnät voivat sisältää erilaisia kantoja ja annostuksia. Kansallisten terveyslaitosten mukaan lactobacillus-lisäaineiden mahdolliset haittavaikutukset ovat vatsan kouristukset ja kaasut, joita voidaan kontrolloida rajoittamalla annostusta.
