Paras tapa valmistaa aidosti leipäjuustoa

Naudanlihan pihvi on peräisin lehmän rumpujen läheltä. Koska se on otettu melko hyvin käytetystä lihasta, linnunliha ei ole erityisen herkkä. Paras veto tarjouskilpailuun on aloittaa laadukkaalla lihalla, marinoida se ja kokata se vain keskikokoisille harvoille. Pihvi kuivuu nopeasti ja muuttuu kovemmaksi, kun se saavuttaa keskipitkän. Jotta pihvi olisi mahdollisimman tehokas ja parasta mahdollista päästä ruoanvalmistukseen, on parasta panna se sitten pikemminkin kuin laittaa se uuniin, broileriin tai jättää se grilliin.

Päivän video

Vaihe 1

Marinoit pihvi valitsemalla resepti. Auttakaa lihan kovaa lihaskuitua hajottamalla marinadi, joka sisältää happoa, kuten sitruunamehua. Grillauskastikkeet tai tomaattikastikkeet ovat vaihtoehtoja marinadiin. Kaada marinaatti lasilevyyn, laita naudanliha ja peitä lautasen muovikelmulla. Liota marinadiin leipäpihvi kuuden - 12 tunnin ajan jääkaapissa. Käännä se puolivälissä marinoitumisaikaan.

Vaihe 2

Ota pihvi pois pihvit 30 minuuttia ennen sen ruoanlaittoa. Anna ylimääräisen marinadin tippua, ja pistä pihvi kuivaksi puhtailla paperipyyhkeillä. Anna pihvi jääkaapista, jotta se voi saavuttaa huoneenlämmön. Jäähdytetty naudanliha kovenee, kun se osuu kuumaan pannulle. Hävitä marinadi tai, jos aiot käyttää sitä keitetyssä pihvessä, vie se täysin kiehumaan ensin tappamaan bakteerit raaka-heimosta.

Vaihe 3

Lisätä halutut mausteet linnunpuhdistukseen. Vältä naudanlihan suolaamista kypsentämisen jälkeen. Suola vetää lihan kosteuden pinnalle ruoanlaittoon, mikä antaa vähemmän pehmeän pihvin.

Vaihe 4

Mittaa mikä tahansa merkittävä rasvakerros lihapihan reunoista. Ole kuitenkin varovainen, ettei liha kuohuta; naudanlihan sisältämät mehut, jotka auttavat sitä pitämään tarjouksen ajoittain leikkauksena ruoan valmistuksen aikana. Käytä pieniä, laadukkaita, ei-hammastettuja veitsiä tarkkuusleikkauksiin.

Vaihe 5

Sulata 1 rkl. salaatonta voita 1 rkl. ruokaöljyä, kun se esilämmittää suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Odota, kunnes pannu alkaa tupakoida.

Vaihe 6

Vähennä polttimen lämpöä keskitasolle. Laita paksun pihvin puoli alaspäin kuumaan pannulle.

Vaihe 7

Huuhtele leipäpihvi neljäksi minuutiksi. Ravista pannu kahvan avulla määräajoin muutama kerta tänä aikana estääksesi pihvi tarttumasta.

Vaihe 8

Kääntäkää karhunpoistoa pihdeillä tai lastalla. Älä käytä sitä haarukalla tai veitsellä sen kääntämiseksi, sillä samasta syystä pidät huolta siitä, että et leikkaile lihaa leikkaamisen aikana.

Vaihe 9

Jatka leipäpihvin paistamista noin viidellä minuutilla, kunnes lihan lämpömittari osoittaa, että se on saavuttanut keskipisteenä 125 astetta Fahrenheit.Keittoaika vaihtelee hedelmälihan paksuudesta ja muista tekijöistä riippuen. Siirrä se paistinpannuista levylle välittömästi estämään ylikypsä. Jos haluat naudanlihan harvinainen, irrota se 115 astetta Fahrenheit, tai jos haluat sen keskipitkän, poista se 135 astetta Fahrenheit.

Vaihe 10

Peitä levy alumiinifolioilla ja anna leukaan lepää 10 minuuttia. Tänä aikana sen lämpötila nousee noin 5 astetta ja sisäiset mehut jakautuvat uudelleen ja laskeutuvat. Älä leikkaa naudanlihaa ennen lepäämistä tai sen mehut loppuvat, jolloin lihaa ei ole vähäisempää.

Asiat, joita tarvitset

• Marinade
• Lasiastiasto
• Muovikelmu
• Paperipyyhkeitä
• Pienikokoinen veitsi
• 1 rkl. salaaton voita
• 1 rkl.
• Suuret paistinpannut
• Pihdit tai lavat
• Lämpömittari
• Levy
• Alumiinifolio