Voinko ohittaa hummeri-selän juoksevan veden alla?

Jotkut, jotka rakastavat mereneläviä, jäätyneet hummerin hännät ovat erinomainen mukavuus. Ne eivät vie paljon tilaa pakastimessa, ne pysyvät hyvin useita kuukausia ja ne ovat nopea tapa tehdä ateriasi ikimuistoisempia. Ainoa saalis, kuten minkä tahansa muun jäädytetyn elintarvikkeen kanssa, sulaa sen elintarviketurvallisuusnormeihin.

Päivän video

Aika ja lämpötila

Aika ja lämpötila ovat kaksi erittäin tärkeätä elintarviketurvallisuuden tekijää, jotka ovat ratkaisevia sulatettaessa ruokia. Vaaralliset bakteerit tai taudinaiheuttajat ovat inaktiivisia alle 40 ° F: n lämpötiloissa. Kun lämpötila nousee, ne tulevat aktiivisiksi ja alkavat lisääntyä. Lopulta he saavuttavat riittävän suuren väestön muodostaa "infektoivan annoksen" - tarpeeksi bakteereja, jotta sairastaisi sairasta. Tavoitteena elintarvikkeiden sulattaminen turvallisesti on sulattaa ruoka kokonaan ilman, että pinta-alat jäävät vaaralliselta lämpötilalta kauemmin kuin on tarpeen.

Oikea menettely

Täytä hummeripeilesi raskaaseen vetoketjupussiin. Aseta laukku puhtaaseen kulhoon tai muovihyllyyn ja aseta se kylmävesiputkesi alle pesuun. Vedä vettä, kunnes se on niin kylmä kuin se saa, ja käännä se alas hitaaseen vuotamaan. Kulho täyttyy ja alkaa kaatua. Kun vesijohtovesi kiertää kulhossa, se tuo hummerin hännän ympäröivän veden lämpötilaan. Sen pitäisi kestää alle kaksi tuntia, mikä on tämän sulatusmenetelmän turvallisuusraja.

Ruoanvalmistus

Hummeri ja muut äyriäiset ovat erittäin helposti pilaantuvia. Käytä tätä menetelmää vain, jos haluat keittää hummerin hännän, jos aiot valmistaa sitä samana päivänä ja mieluiten sen jälkeen, kun olet sulanut sen. Jos se ei ole käytännöllistä, että kypsennät häntä heti, ota se kylmältä vedeltä, kun se on vielä hieman jäädytetty ja jäähdytä se, kunnes olet valmis aloittamaan ruoanlaitto. Tämä auttaa minimoimaan riskin, joka aiheutuu ruoan aiheuttamasta sairaudesta. Sulatettu hummerin häntä voidaan valmistaa samalla tavalla kuin tuore, jolla on vain vähäinen ero makua ja koostumusta.

Vaihtoehtoiset menetelmät

Jäätynyt hummerin häntä ei tietenkään ole ainoa menetelmä juoksevaa vettä varten. Paras ja turvallisin tapa on sulattaa häntä hitaasti jääkaapissa, jossa se pysyy turvallisessa lämpötilassa koko prosessin ajan. Jos aika on erityisen painava, voit sulattaa hummerin hännän mikroaaltouunissa. Tämä ei ole paras vaihtoehto, sillä se pyrkii kovettamaan hummeri. Toinen vaihtoehto on kokata hummeripeilusi pakastetusta, mikä nostaa nopeasti lämpötilaansa 40-140 asteen Fahrenheit-bakteerien "vaaravyöhykkeelle".