Voiko sinä jäädyttää tuoreita stringit ilman keittämistä?

Puutarhanhoito on syvästi tyydyttävää toimintaa. On jotain houkuttelevaa istuttaa siemeniä, hoitaa heidät kypsyyteen ja ruokkia perheesi omien ponnistelujen avulla. Valitettavasti, kun varovasti hoidetut kasvit saavuttavat täyden tuotannon, saatat huomata, että olet kasvanut huomattavasti enemmän kuin voit kohtuudella käyttää. Jotkut talvioletukset ovat ilmeinen vastaus. Esimerkiksi jäädytysnauha-pavut ovat nopeita ja helppoja, mutta vaativat vähän valmistelua.

Päivän video

Ruoanvalmistus / Blanching

Paistinpannuista valmistetut stringit täyttävät kokonaan keitetyt pavut, aivan kuin supermarketista valmistetut säilykkeet. Jäätymisen avulla voit säilyttää tuoreemman maun ja paremman koostumuksen, eikä sinun tarvitse kokata pavut tekemään sitä. On kuitenkin tärkeää, että keitetyt pavut kevyesti prosessiin, joka on nimeltään vaalentaminen ja järkytys. Tämä deaktivoi luonnolliset entsyymit pavuissa, jotka tekevät niistä heikentävän ja pilata jopa pakastimessa. Se myös parantaa pavunvärin ja tappaa kaikki muotin itiöt tai bakteerit, joita saattaa esiintyä.

Pilkkoutuminen ja tärähtävä

Aloita kiehaamalla suuri vesipisara. Lisätään 1/4 kupillinen suolaa jokaiseen gallonan veteen, mikä auttaa vihanneksia säilyttämään värinsä. Laita suuri kulho jäävesille. Pese pavut ja poista kaikki kuluneet lehdet tai muut puutarhan roskat. Pudota pavut kiehuvaan veteen pienissä kourissa, joten vesi kiehuu. Keitä pavut kolmeen minuuttiin, mikä on suositeltavaa vaalentamisaikaa. Poista ne jääveden kulhoon - prosessi, jota kutsutaan järkyttäväksi - lopettamaan ruoanlaitto. Tyhjennä hyvin ennen jäätymistä.

Steam Blanching

Jos omistat suuren höyrylaivan tai suuren potin, jossa on höyrystinliitäntä, voit käyttää sitä hilseilemään papuja. Pavut höyrystämällä kestää noin 50 prosenttia pidempään, mutta voit kuumata enemmän niitä jokaisessa erässä, joten se on vähintään yhtä tehokas kuin kiehuva ja joskus enemmän. Täytä höyrystin papuja ja vettä vastaavilla täyttölinjoilla ja käynnistä se. Nidontapavun osalta punastumisaika on noin 4 1/2 - 5 minuuttia. Kauhista niitä jääveteen sen jälkeen, kun ne ovat lakanneet.

Muut näkökohdat

Sadekauden kiireessä saatat olla houkutteleva käsittelemään ja jäädyttämään papuja mahdollisimman vähän, mutta kannattaa harkita hetken aikaa. Kokeneet puutarhurit ja kokit yrittävät pakata pavut täsmälleen sellaisenaan, kun niitä käytetään, mikä tarkoittaa pinoiden viimeistelyä, leikkaamista kooltaan tai jopa julienning tai "ranskaksi" niitä. Heirloom-lajikkeilla on edelleen kovat nauhat, jotka on poistettava ennen ruoanlaittoa.Näiden asioiden tekeminen sadonkorjuun aikana vie lisää aikaa, mutta tekee pavut nopeammin ja helpommin keittää myöhemmin.