Voiko yli-leipoa peruna?
Sisällysluettelo:
Aromisen, pehmeän, täysin leivonalaisen perunan tekeminen on helppo keittiöprojekti myös aloitteleville kokkeille. Epäonnistumiset ovat harvinaisia, koska perunaa on vaikea ylikuormittaa ja itse asiassa jotkut ihmiset pitävät parempana perunoita, jotka ovat paistaneet kahta tuntia. Kuitenkin, jos unohdat perunan ja jätät sen uunissa useita tunteja, tuloksena on karsittu, kova, syötäväksi kelpaava peruna.
Päivän video
Valinta
Pitkät perunat, kuten ruskeat, sopivat parhaiten leivontaan, koska korkeampi tärkkelyspitoisuus aiheuttaa pörröitä perunoita. Pyöreät perunat, kuten punaiset ja Yukon-kullaperutat, ovat parempia paistamiseen tai kiehumiseen, koska alempi tärkkelyspitoisuus sallii perunat pitämään muodonsa. Valitse kiinteät, sileät perunat, joissa ei ole ituja, vihreitä alueita, leikkauksia tai mustelmia.
Valmistelu
Kuori perunat jäykällä vihannesharjalla viileässä juoksevassa vedessä ja kuivaa sitten perunat paperipyyhkeellä. Jos pidät leivattuja perunoita, joissa on teräviä nahkoja, peitä perunat kevyesti kasviöljyllä tai sulatetuilla voiillä, sitten ripottele peruna kevyesti suolalla. Tarjoa perunahiivat, jätä nahat sellaisenaan. Pasta peruna kaksi tai kolme kertaa veitsellä tai haarukalla. Muutoin peruna saattaa räjähtää sisäisen höyryn muodostumisen takia.
Alumiinifolio
Useimmat kokit suosittelevat leipomista perunoita käärimatta niitä alumiinifolioon. Alumiinifoliossa käärityt perunat johtavat paistettuihin perunoihin, jotka eivät ole oikeasti paistettuja vaan jotka höyrytetään folioon jääneestä kosteudesta. Tuloksena on maukas peruna, jossa on pehmeä, kostea iho. Ilman kalvoa, paistetuilla perunoilla on kiinteä iho ja kevyt, pehmeä sisustus.
Paistaminen
Paista perunat uunissa, joka on esilämmitetty 350 asteeseen Fahrenheit. Aseta perunat suoraan uunin keskelle. Paista perunat noin tunnin ajan. Voit kokeilla lahjakkuutta puristamalla peruna kevyesti sen selvittämiseksi, onko peruna pehmeää. Voit kokata perunan niin kauan kuin kaksi tuntia, jos haluat perunaa, jossa on paksu, rapea iho. Kaksi tuntia paistettua peruna tuntuu tukevalta, kun puristetaan.
