Skim maito Vs. Kokonainen maitoa paistamiseen

U.S. Maatalousministeriö suosittelee, että useimmat meijerin ruokavalinnat ovat rasvattomia tai vähärasvaisia. Kun teet leipoa, noudatat tätä suositusta keventämään kakkua, muffinsseja, evästeitä tai leipää. Korvatun maidon korvaaminen täysmaidolle voi vaikuttaa lopullisen tuotteen koostumukseen ja makuun - mutta jos et vertaile sitä rinnakkain täysmaidon kanssa, et todennäköisesti huomannu suurta eroa useimmissa paistetuissa tuotteissa.

Päivän video

Rasvapitoisuus

Koko maito ja rasvaton maito eroavat rasvapitoisuudesta. Vaikka täysmaito sisältää noin 3,5 prosenttia rasvaa, rasvaton maito ei ole lainkaan. Suuri osa rasvan kokonaisesta maidosta on kyllästynyt, ja liian paljon tyydyttynyttä rasvaa voi nostaa riskiä sydänsairauden kehittymisestä, sanoo American Heart Association. Rasvan puuttumisen vuoksi rasvaton maito on yleensä vetistä ja ohutta tekstuuria verrattuna kokonaiseen.

Rooli resepteissä

Useimmissa paistetuissa maitoissa maito on nestettä, joka auttaa sitomaan yhteen kuivat aineet. Rasva täysmaidossa auttaa hieroa ja kosteuttaa myös paistettuja ruokia. Kokonainen maidosta valmistetut kakut ja muffinit ovat yleensä kosteampia ja hienompia kuin ne, jotka on valmistettu rasvattomalla maidolla. Jos resepti vaatii maitoa, mutta ei määritä rasvaprosenttia, oletetaan, että se merkitsee täysmaitoa.

Pohjamaalaus

Kun kotitekoista keittoa, voit korvata täysmaidon rasvaton maitoa useimmissa leivontatuotteissa. Koska olet poistanut osan rasvasta, tuote on alttiimpi kuivua ja kovaa. Ole erityisen varovainen, ettet käytä taikinaa, mikä voi edelleen vahvistaa kastikkeesi. Jos otat muita keinoja keventämään reseptiä - käyttämällä munanvalkuaisia ​​kokonaisten munien sijaan tai korvaamalla voin tai lyhentämällä hedelmäinen sose - voit odottaa, että tuote on kuivemmalla puolella kuin jos olisit käyttänyt kaikkia rasvaa jonka resepti vaatii alun perin.

Muut vaihtoehdot

Jos et seuraa leivontatuotteiden rasvaa ja kaloreita ja käytät rasvatonta maitoa, koska se on kaikki, mitä sinulla on kädessä, voit pilkata täysmaitoa yhdistämällä 1/2 cup haihtunut maitoa, jossa on 1/2 kuppi vettä, jotta saadaan kokonaan maidon korvike. Voit myös sekoittaa 1 kuppi rasvatonta maitoa 2 rkl sulatettua voita tai margariinia täyttämään puuttuvat rasvat. Toinen vaihtoehto on valita vähärasvainen maito korvaamaan täysmaitoa. Se voi silti vaikuttaa tuotteen lopulliseen koostumukseen, mutta se on vähemmän dramaattinen kuin jos käytät kuorintaa.