Voiko punaviinietikkaa käyttää punaviinin sijaan paistamiseen?

Punaviinietikka on joskus käytetään marinadeissa erittäin maustetuille grillattujen lihojen, kuten fajitas tai shish kabobs, mutta se tekee huono korvike punaviini maku paistettua naudanlihaa. Punaviinietikka ei sisällä punaviinin syvyyttä ja makeutta ja jättää hitaasti happaman maun suuhun.

Päivän video

Mikä se on?

Sekä punaviini että punaviinietikka valmistetaan punaviiniköynnöksistä, mutta punaviinietikka valmistetaan punaviinistä, joka on sallittu hapata. Punaviinien sokerit muuttuvat etikkahapoksi, mikä antaa etikalle sen ominaisen pureusmaku.

Keittäminen

Yleensä punaviiniä ja punaviinietikkaa käytetään keittiössä hyvin eri tavoin. Punaviiniä käytetään usein maku- ja kosteuden lisäämiseen haudutettuihin ja pureskeltuihin lihaan, kuten Beef Burgundy tai Coq au Vin, mutta sitä voidaan käyttää myös maustamiseen jälkiruokastikkeisiin. Valitse laadukas viini ruoanlaittoon ja vältä viinien tai erittäin kallisten pullojen kypsentämistä. Punainen etikka, toisaalta, on yleensä varattu keittämättömille astioille, kuten salaatille ja salaattikastikkeille. Sen herkkusuike korostaa lieviä vihanneksia, pastaa ja riisiä.

Määrät

Jos resepti vaatii vähemmän kuin 1/4 kuppia punaviiniä, voit turvallisesti korvata punaviinietikkaa, vaikka se ei tuottaisi samoja tuloksia. Älä kuitenkaan käytä suurempia määriä punaviinietikkaa. Paahdolla on epämiellyttävä etikkamaku, eikä punaviinillä paistettua paistettua naudanlihaa.

Korvaavuudet

Älä käytä punaviinietikkaa, joka voi pilata paistota, kokeilla alkoholittomia korvikkeita, kuten naudanlihaa, viinirypälemehua tai karpalomehua. Nämä korvikkeet muuttavat hieman makua, mutta niillä on vähemmän riskiä kuin punaviinietikka. Korvaava portti punaviinille hyppysissä.