Yleiset elintarvikkeiden lähteet maltoosi

Jos olet syönyt ruokaa, jolla on termi mallas tai mallas nimessä, olet todennäköisesti syönyt maltoosia. Maltosi on sokeri, jota ei luonnollisesti löydy elintarvikkeissa suuria määriä, mutta kehosi voi tuottaa sen, kun sulat tärkkelysruoat. Se on olennainen osa oluen valmistamisessa ja alkoholin tislauksessa, ja se tarjoaa maustetulle makua mallasjuomille.

Päivän video

Maltoosi Perusteet

Kun sokerit, kuten tärkkelykset, jakautuvat ruuansulatuskanavaan, syntyy pienempiä sokereita, mukaan lukien maltoosi. Vaikka maltoosi on pieni sokeri, se on itse asiassa valmistettu kahdesta pienemmästä glukoosiseoksesta. Maltoosi on hieman liian suuri ihmisten imeytymiseen, joten kehosi täytyy jakaa se glukoosiin, jotta se voidaan siirtää muihin kehon osiin käytettäväksi polttoaineena ja energian varastoimiseen.

Maltosulfaattiset lähteet

Ei monet perinteiset elintarvikkeet ovat luonnostaan ​​korkeita maltoosissa. Kun tärkkelyspitoisia elintarvikkeita, kuten viljanjyviä, maissia, perunoita, palkokasveja, pähkinöitä ja joitakin hedelmiä ja vihanneksia pilkotaan, saadaan maltoosia. Kun teet näitä elintarvikkeita, maltoosipitoisuus kasvaa. Esimerkiksi raaka-aineilla ei ole maltoosia, mutta keitetyt bataatit sisältävät noin 11 grammaa maltoosia kuppiin nähden. Maltosista löytyy myös melassia, joka on makea tuote, joka antaa leivontatuotteille erilainen maku. On myös joitakin mallasjuomia, joita tarjoillaan kuumana suklaamai- sena tuotteena maidon kanssa tai malted milkshakea.

Maltoosi olut- ja alkoholituotannossa

Maltoosi syntyy mallasuunnittelussa oluen valmistuksessa ja maltaatärkkelyksen tislauksessa. Oluen tuotannon aikana ohraa, kuten ohraa, viljellään ja kuivataan tärkkelyksen hajoamiseen sokereiksi, maltoosi mukaan lukien. Tämä prosessi tarjoaa makua ja auttaa käymisessä.

Dietary suositukset maltoosille

Maltoosia koskevia erityisiä suosituksia ei ole, ja kuluttajien tulisi olla tietoisia sokerin yleisestä saannosta. Nykyinen ruokavalion referenssikoostumus suosittelee, että 45-65 prosenttia kokonaiskaloreista tulee hiilihydraateista, mukaan lukien 14 grammaa ruokavaliota 1 000 kaloria kulutettuna. Keskimääräisessä ruokavaliossa noin 14,6 prosenttia kaikista kaloreista kulutetaan lisättyjen sokereiden määrästä, toteaa ravitsemus- ja ravitsemusakatemia. Jotta terveydentila pysyisi terveellisempänä, vähennä lisättyjä sokereita mahdollisimman vähän kalorien saannin vähentämiseksi, varmista muiden tärkeiden ravintoaineiden riittävä saanti ja vältä riski terveydelle haitallisille vaikutuksille kuten diabetekselle, sydän- ja verisuonitaudeille ja syöpälle.

Varoitukset

Ihmiset, joilla on geneettisiä häiriöitä hiilihydraattien aineenvaihdunnassa, kuten sakkaroosi-isomaltaasi-puutos, voivat puuttua entsyymiin tai niillä on puutos entsyymissä, jota tarvitaan maltoosin sulattamiseen.Kuluttamaan hiilihydraattilähteitä, jotka tarjoavat maltoosia tai esiasteita maltoosiin, voi olla krooninen ripuli, ravintoaineiden imeytymishäiriö ja joissakin tapauksissa hyperkalsemia. Kysy lääkäriltä neuvoja tämän sairauden diagnosointiin tai hoitamiseen.