Ruoanlaitto siipikarjan hitaassa keittimessä leivin soodalla

Chickpeas, joka tunnetaan myös nimellä garbanzo pavut, ovat ravitsemuksellisia voimia. Kasviöljy on vähärasvainen, runsaasti ravintokuitua ja tarjoaa merkittävän määrän välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten rautaa, mangaania, kuparia, magnesiumia, molybdeenia ja foolihappoa. Lisäksi kahviherneet ovat edullinen proteiinivaihtoehto lihalle. Säilykevihannekset ovat käteviä, mutta kaikkein edullisin ja vähän natriumia sisältävä tapa tehdä suklaapastaa osaksi säännöllistä ruokavaliota on aloittaa kuivatut pavut. Vaikka voitte keittää heidät menestyksekkäästi keittotasossa, valmistamalla niitä hitaasti liesi on yksinkertainen, vaatii vähän valvontaa ja lisäämällä sakeuttamalla soodaa pehmeitä, helposti sulavia palkokasveja.

Päivän video

Valmistelu

Ennen kuin asetat kuivatut kahviherät hitaaseen liesiin, aseta paput siivilään ja huuhtele ne perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla. Valmistautuneita kahviherneitä tulisi ohjata vain kuinka monta halusi valmistaa kerrallaan - mikä tahansa 2 kpl yli 4 kk: sta toimii, kunhan ne sopivat mukavasti hitaaseen liesiisi. Huuhtele sen jälkeen siivilöidyt pestyt kahvipeitteet sormilla ja poista kiviä, roskia tai rikki tai värjäytyneitä papuja. Laita kahviherneet hitaaseen liesiin ja kaada tarpeeksi kylmää vettä peittää pavut useilla tuumilla sekä 2 teelusikallista suolaa jokaista 2 kupillista papua. Esiintyminen ei ole välttämätöntä syötävien papujen tuottamiseksi hitaasti keittimessä, mutta jos sinulla on ruoansulatusvaivoja, kun syöt palkokasveja, voit kokeilla yrttikastiketta kylmässä vedessä ennen ruoanlaittoa hajottamalla fytiinihappoyhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa suolistokaasua.

Sooda

Sekä "Good Housekeeping" että Katherine Czapp kirjallisesti Weston A. Price Foundation suosittelee, että lisäät ripaus sooda kahviherneeseen ja veteen ennen kuin aloitat ruoanlaittoa on kovaa vettä. Tämä johtuu siitä, että leivinjauhe on emäksinen, eli sillä on korkea pH-taso, ja kahviherneet, jotka on keitetty veteen, jonka kova ja happamainen pH-arvo on alle 7. 0, voivat muuttua imeytymättömäksi ja tuottaa vähemmän ravitsemuksellista hyötyä syöjälle. Kova vesi voi myös aiheuttaa pavut vaativat enemmän kypsennysaikaa kuin pehmeässä vedessä valmistetut pavut.

Keittoaika

Kun kasvipeipä on hitaassa keittimessä ja vesi- ja leivinjauhetta on lisätty, kypsennysaika vaihtelee riippuen aikarajoitteistasi ja mitä ruokia pavut on tarkoitettu. Sellaisista, jotka ovat pehmeitä ja valmiita syötäväksi, mutta ei hömpinä, laskeutuvat kaksi tai kolme tuntia korkealla tai kuusi tuntia alhaalla. Jotta saatiin papuja, jotka pitävät muotonsa valmistettaessa muita ruokia, kuten keittoja, anna viiden tunnin matalassa ympäristössä, kun taas hyvin pehmeät, puhdas-arvoiset kahviherneet vaativat noin seitsemän-kahdeksan tuntia alhaisimmillaan.Koska kypsennysaikoja voi myös vaihdella pavun ikärajan mukaan, sinun on aloitettava tarkkailemisen haluttu taso neljän tunnin kuluttua, sitten puolen tunnin välein sen jälkeen.

Käyttö ja varastointi

Kun kasvipeipiä keitetään haluamallasi tavalla, joko hieman kovaa tai helposti haudutettua haarukalla, tyhjennä ne pesualtaan varaamalla ruoanvalmistusaine ja huuhtele ne hyvin. Käytä papuja välittömästi tai säilytä ne jääkaapissa enintään viidessä päivässä varatussa ruoanvalmistuksessa. Jos haluat jäädyttää hitaasti keitetyt kahviherneet, anna niiden kuivua vähintään 15 minuuttia huuhtelun jälkeen, levitä ne sitten leivinpaperiin ja aseta arkki pakastimeen. Kun kasvipeitteet jäätyvät, säilytä ne ilmatiiviissä muovisissa astioissa tai muovisissa pakastimissa enintään kuuden kuukauden ajan.